Navratri Special Thali: नवरात्रि के मौके पर बनाएं स्पेशल व्रत थाली, देखें इसे बनाने का तरीका
Navratri Special Thali: माता के इंतजार की घड़ियां धीरे-धीरे समाप्त हो रही है। प्रत्येक साल शारदीय नवरात्रि अश्विन माह के शुक्ल पक्ष की प्रतिपदा तिथि से नवमी तिथि तक मनाई जाती है। इन नौ दिनों तक लोग व्रत रखकर माता रानी की पूजा-अर्चना करते हैं। व्रत के दौरान लोग फलाहार का सेवन करते हैं। फलाहार के रूप में लोग तमाम तरह के व्यंजन का सेवन करते हैं। नवरात्रि के शुभ अवसर पर आज हम आपको व्रत की फलाहार की थाली बनाना बताने जा रहे हैं। अगर आप भी नवरात्रि के मौके पर स्पेशल फलाहार थाली बनाना चाहते हैं, तो देखें इसे बनाने का तरीका...
कम घी का उपयोग कर बनाएं व्रत की थाली
साबूदाना खीर के लिए
दूध - 1/2 लीटर, फुल क्रीम
साबूदाना - 1/4 कप (50 ग्राम)
बादाम - 1 छोटा चम्मच, बारीक कटा हुआ
काजू - 1 छोटा चम्मच, बारीक कटा हुआ
किशमिश - 1 चम्मच
चीनी - 1/4 कप (50 ग्राम)
इलायची - 3, दरदरी कुटी हुई
खीर बनाने की विधि
खीर को बनाने के लिए एक पैन में ½ लीटर फुल क्रीम दूध तेज आंच पर उबालें। उबाल आने पर लो फ्लेम कर दूध को चलाते रहें।
इसके बाद पानी से साबूदाने से निकालकर दूध में डाल दें। अब इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
10 मिनट के बाद इसमें बारीक कटे बादाम, काजू और किशमिश डालें।
इन सभी को मिलाने के बाद इसमें दरदरी कुटी हुई इलायची डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब आंच बंद कर इसे उतार लें.
व्रत के आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
उबले आलू - 4 (250 ग्राम)
घी - 1 बड़ा चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च - 2, बारीक कटी हुई
अदरक - 1 छोटा चम्मच, कद्दूकस किया हुआ
टमाटर - 1, कटा हुआ
सेंधा नमक - 1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा
काली मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच, कुटी हुई
हरा धनिया - धनिया की पत्तियां
व्रत के आलू बनाने की विधि
इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले 4 उबले हुए आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये।
अब पैन में 1 बड़ा चम्मच घी डालकर गर्म करें। घी गर्म होने के बाद लो फ्लेम पर इसमें छोटी चम्मच जीरा डालकर भूनें। जीरा भून जाने पर इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्का सा भून लीजिए।
इसके बाद गैस को धीमा कर इसमें कटा हुआ टमाटर, सेंधा नमक और कुटी हुई काली मिर्च डालकर मिक्स करें।
अब इसमें कटे हुए आलू डालकर मिलाएं। आलू और अन्य सभी सामग्रियों को 6-7 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब गैस को बंद कर दें।
मूंगफली सुंदल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मूंगफली - 1/2 कप (100 ग्राम)
घी - 1 चम्मच
जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
हरी मिर्च-1, बारीक कटी हुई
सेंधा नमक - 1/2 छोटी चम्मच
ताजा नारियल - 2 बड़े चम्मच, कसा हुआ
मूंगफली सुंदल बनाने की विधि
मूंगफली सुंदल बनाने के लिए मूंगफली को अच्छी तरह धोकर दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
फूलने के बाद मूंगफली के दाने को कुकर में डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
5 मिनट के बाद आंच बंद कर कुकर को ठंडा होने के लिए रख दें।
कुकर ठंडा होने पर मूंगफली के दाने को छान लीजिए।
अब एक पैन में घी डालकर गर्म करें। गरम घी में जीरा और बारीक कटी हरी मिर्च डाल कर हल्का सा भूनें।
भून जाने पर इसमें उबली हुई मूंगफली,सेंधा नमक और कद्दूकस किया हुआ ताजा हरा नारियल डाल मिलाएं। इसके बाद सभी को अच्छी तरह मिलाकर एक मिनट तक पकाएं।
व्रत की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
धनिया पत्ती - 1 कप, कटी हुई
हरी मिर्च - 3, छोटी
अदरक - 1/2 इंच
सेंधा नमक - 3/4 छोटी चम्मच
ताजा नारियल - 1/2 कप, कसा हुआ
नींबू - 1, मध्यम
व्रत की चटनी बनाने की विधि
इस चटनी को बनाने के लिए एक मिक्सर जार में हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, सेंधा नमक, कद्दूकस किया हुआ ताजा हरा नारियल, नींबू का रस और पानी मिलाएं। इन सभी को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। इस तरह व्रत वाली चटनी बनकर तैयार हो गई।
खीरा रायता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
दही - 1 कप
सेंधा नमक - 1/2 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
हरा धनिया - धनिया की पत्तियां
खीरा - 1, कद्दूकस किया हुआ
खीरा रायता बनाने की विधि
इसे बनाने के लिए एक बाउल में दही डाल कर फेंट लें। इसके बाद इसमें सेंधा नमक, भुना जीरा और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिलाए। इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा डालकर मिक्स करें।
फ्रूट चाट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
केला
सेब
अंगूर
नींबू - 1 चम्मच
सेंधा नमक - 1/2 छोटी चम्मच
फ्रूट सलाद बनाने की प्रक्रिया
इसे बनाने के लिए एक बाउल में काटा हुआ केला, सेब और अंगूर लें। इसके बाद इसमें नींबू का रस और सेंधा नमक मिलाएं। अब इन सभी को अच्छे से मिला लें।
पराठे का आटा तैयार करने की आवश्यक सामग्री
आलू - 4 (200 ग्राम)
अदरक - 1 छोटा चम्मच, कद्दूकस किया हुआ
हरी मिर्च - 1 छोटी चम्मच, बारीक कटी हुई
सिंघाड़े का आटा - 250 ग्राम
सेंधा नमक - 3/4 छोटी चम्मच
काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच, दरदरी कुटी हुई
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पत्ती - 1 बड़ा चम्मच, कटी हुई
पराठे के लिए आटा बनाने का तरीका
इस पराठेे को बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छील कर अच्छे से धो लीजिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद मिक्सर जार में कटे हुए आलू, अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर बारीक पीस लें।
पीसने के बाद एक बाउल में सिंघाड़े का आटा, आलू का पेस्ट, नमक और दरदरी कुटी काली मिर्च डालकर मिक्स करें।
अब पराठे के लिए आटा बनकर तैयार है।
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