Onion Storage: घर में 6 महीने भी खराब नहीं होगी प्याज! 5 तरीकों से कर लें स्टोर, टेस्ट भी मिलेगा बेस्ट
Onion Storage Tips: प्याज भारतीय रसोई की सबसे ज़रूरी चीज़ों में से एक है। चाहे सब्ज़ी बनानी हो, ग्रेवी तैयार करनी हो या सलाद सजाना हो प्याज का इस्तेमाल हर घर में रोज़ होता है। लेकिन अक्सर देखा गया है कि प्याज कुछ ही दिनों में सड़ने, गलने या अंकुरित होने लगते हैं, खासकर जब मौसम नम या गर्म हो। इससे न केवल खाद्य सामग्री की बर्बादी होती है, बल्कि जेब पर भी असर पड़ता है।
ऐसे में अगर प्याज को सही तरीके से स्टोर किया जाए तो यह पूरे साल तक सुरक्षित रह सकता है। भारत सरकार और कृषि संस्थानों द्वारा सुझाए गए कुछ पारंपरिक और वैज्ञानिक तरीकों की मदद से आप अपने घर में प्याज को लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं। इन तरीकों को अपनाकर आप न केवल प्याज की गुणवत्ता बनाए रख सकते हैं, बल्कि उसे सड़ने से भी बचा सकते हैं।
प्याज स्टोर करने के 5 तरीके
जाली वाले थैलों में स्टोरेज करें
प्याज को हवा लगती रहनी चाहिए, वरना यह नमी के कारण सड़ने लगता है। इसलिए प्याज को प्लास्टिक बैग में रखने की बजाय जूट या जाली वाले थैलों में स्टोर करें। ऐसे बैग्स हवा के संचार में मदद करते हैं जिससे प्याज सूखा और ताजा बना रहता है। इन थैलों को छायादार और ठंडी जगह पर टांगकर रखें।
छायादार और सूखी जगह चुनें
प्याज को धूप में रखने से वह जल्दी नरम होकर गलने लगता है। वहीं, अत्यधिक नमी वाली जगह पर रखने से इसमें फफूंद लग सकती है। इसलिए प्याज को हमेशा किसी सूखी, ठंडी और छायादार जगह में स्टोर करें। NHRDF के अनुसार 25-30 डिग्री सेल्सियस तापमान और 60-70% आद्रता प्याज के लिए आदर्श है।
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प्याज की ग्रेडिंग करके रखें
स्टोरेज से पहले सभी प्याज को अच्छी तरह छांट लें। कटे-फटे, सड़े या अंकुरित प्याज को बाकी से अलग रखें क्योंकि ये बाकी प्याज को भी खराब कर सकते हैं। सिर्फ पूरी तरह सूखे और बिना किसी खराबी वाले प्याज को ही स्टोर करें। ये तरीका भंडारण की उम्र बढ़ाने में काफी मदद करता है।
बांस की टोकरी या लकड़ी के बक्से का इस्तेमाल करें
प्याज को बांस की टोकरी या लकड़ी के बक्सों में भी स्टोर किया जा सकता है। इनमें हवा का प्रवाह बना रहता है जिससे प्याज सुरक्षित रहता है। ध्यान रखें कि टोकरी या बक्सा जमीन से थोड़ी ऊंचाई पर रखा हो ताकि नीचे से नमी न लगे।
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परतों में राख या सूखी रेत डालें
ग्रामीण क्षेत्रों में प्याज को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए एक पारंपरिक तरीका है — इसे राख या सूखी रेत की परतों में रखना। प्याज की एक परत बिछाकर उस पर राख डालें, फिर अगली परत लगाएं। यह तरीका नमी को सोखने और प्याज को सड़ने से बचाने में मदद करता है।
