Baingan Masala: बैंगन की सब्जी पसंद करने वालों की कमी नहीं है। बैंगन की सब्जी कई तरीके से तैयार की जाती है और बैंगन मसाला बहुत पॉपुलर डिश है जो कि लंच और डिनर के लिए परफेक्ट होती है। दही की ग्रेवी में तैयार होने वाला बैंगन मसाला जो खाता है वो इसके बेहतरीन टेस्ट के चलते दोबारा मांगने पर मजबूर हो जाता है।
दही की ग्रेवी इस सब्जी को बेहद लाजवाब बना देती है। आपके घर अगर गेस्ट आने वाले हैं तो उनके लिए लंच या डिनर में बैंगन मसाला बनाकर परोस सकते हैं। आइए जानते हैं बैंगन मसाला बनाने का तरीका।
बैंगन मसाला बनाने के लिए सामग्री
बैंगन - 2-3 (बड़े, लंबे)
दही - 1 कप
प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन - 5-6 कली (बारीक कटा हुआ)
अदरक - 1 इंच (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
हींग - 1 चुटकी
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
गरम मसाला - 1/4 चम्मच
धनिया पत्ती - 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
तेल - 2-3 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
बैंगन मसाला बनाने का तरीका
बैंगन को भूनें: बैंगन को धोकर बीच में से काट लें। गैस पर एक पैन रखें और उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें। अब बैंगन के दोनों हिस्सों को तेल में डालकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भून लें।
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मसाला तैयार करें: एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें हींग डालें, फिर प्याज, लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं।
मसाले डालें: अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
दही डालें: दही को फेंट लें और इस मसाले में डालें। धीमी आंच पर पकाएं।
बैंगन मिलाएं: भुने हुए बैंगन को इस मसाले में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। धनिया पत्ती से गार्निश करें। मसाला बैंगन को गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व करें।
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टिप्स
- दही को फेंटते समय थोड़ा सा पानी डालें ताकि दही गाढ़ा न हो।
- आप दही की जगह दही वाला मिक्सर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- आप इस व्यंजन में कश्मीरी लाल मिर्च डालकर भी बना सकते हैं।
- यह व्यंजन आपके दैनिक भोजन में एक स्वादिष्ट बदलाव लाएगा।