Curd Vs Yogurt: दही और योगर्ट में अंतर जानते हैं आप? जानें बनाने की प्रक्रिया में अंतर और फायदे
Curd Vs Yogurt: दही और योगर्ट, दोनों ही दूध से बने डेयरी उत्पाद हैं और इनका सेवन स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है। हालांकि, दोनों के बीच कुछ अंतर होते हैं जो इनके स्वाद, बनावट और पोषण मूल्य को प्रभावित करते हैं।
दही और योगर्ट में क्या अंतर होता है?
बनाने की प्रक्रिया
दही: दही को दूध में थोड़ा सा पुराना दही मिलाकर बनाया जाता है। इसमें प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले बैक्टीरिया दूध को दही में बदल देते हैं।
योगर्ट: योगर्ट को दूध में विशेष प्रकार के बैक्टीरिया (लैक्टोबैसिलस बुल्गेरिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफाइल) मिलाकर बनाया जाता है। ये बैक्टीरिया दूध में मौजूद लैक्टोज को तोड़कर लैक्टिक एसिड बनाते हैं, जिससे दूध दही जैसा गाढ़ा हो जाता है।
स्वाद
दही: दही का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है और इसकी बनावट दानेदार होती है।
योगर्ट: योगर्ट का स्वाद थोड़ा मीठा होता है और इसकी बनावट दही की तुलना में स्मूथ होती है।
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पोषण मूल्य
दोनों में ही प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन बी 12 और प्रोबायोटिक्स पाए जाते हैं।
योगर्ट में प्रोटीन की मात्रा दही की तुलना में थोड़ी अधिक होती है।
प्रोबायोटिक्स
दोनों में ही प्रोबायोटिक्स पाए जाते हैं, लेकिन योगर्ट में प्रोबायोटिक्स की मात्रा दही की तुलना में अधिक होती है।
उपयोग
दही को भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है, जैसे कि दही मक्खन, दही भल्ले आदि।
योगर्ट को स्मूदी, सलाद और डेजर्ट में इस्तेमाल किया जाता है।
दही और योगर्ट के फायदे
पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है: दही और योगर्ट में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
इम्यूनिटी बढ़ाता है: ये दोनों ही इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं।
हड्डियों को मजबूत बनाता है: इनमें पाया जाने वाला कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
वजन घटाने में मदद करता है: योगर्ट में पाया जाने वाला प्रोटीन लंबे समय तक पेट भरा रखता है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है।
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कौन सा है ज़्यादा फायदेमंद?
दही और योगर्ट दोनों ही स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। कौन सा आपके लिए ज़्यादा फायदेमंद है, यह आपकी व्यक्तिगत पसंद और स्वास्थ्य की स्थिति पर निर्भर करता है।
कब चुनें दही
यदि आप एक प्राकृतिक और कम प्रोसेस्ड उत्पाद चाहते हैं।
यदि आप भारतीय व्यंजनों में दही का उपयोग करना चाहते हैं।
कब चुनें योगर्ट
यदि आप अधिक प्रोटीन चाहते हैं।
यदि आप स्मूदी या सलाद में योगर्ट का उपयोग करना चाहते हैं।
यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो योगर्ट एक अच्छा विकल्प हो सकता है क्योंकि इसमें लैक्टोज की मात्रा कम होती है।
(Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई सामग्री सिर्फ जानकारी के लिए है। हरिभूमि इनकी पुष्टि नहीं करता है। किसी भी सलाह या सुझाव को अमल में लेने से पहले किसी विशेषज्ञ, डॉक्टर से परामर्श जरूर लें।)
