Dough Kneading: थाली में जब गर्मागर्म फूली हुई सॉफ्ट रोटियां आती हैं तो काने का स्वाद बढ़ जाता है। सर्दी के दिनों में कई लोगों की शिकायत रहती है कि रोटियां सॉफ्ट और फूली नहीं बन पाती हैं। इसकी एक बड़ी वजह आटे का ठीक से नहीं गूंथा होना भी हो सकता है। सर्दी के दिनों में आटा गूंथते वक्त कुछ बातें ध्यान रखनी चाहिए।
सर्दियों में आटा गूंथना थोड़ा मुश्किल हो सकता है क्योंकि ठंड के कारण आटा कड़ा हो जाता है। लेकिन कुछ आसान तरीकों से आप नरम और मुलायम आटा गूंथ सकते हैं। जानते हैं आटा गूंथने का सही तरीका।
आटा गूंथने के जरूरी टिप्स
गर्म पानी का इस्तेमाल: ठंडे पानी की जगह गर्म पानी का इस्तेमाल करें। गर्म पानी आटे को नरम बनाने में मदद करता है।
आटा गर्म जगह पर रखें: आटे को गर्म जगह पर रखें, जैसे कि ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ी देर के लिए। इससे आटा गर्म हो जाएगा और आसानी से गूंथा जा सकेगा।
तेल का इस्तेमाल: आटे में थोड़ा सा तेल मिलाने से आटा नरम और मुलायम हो जाता है।
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हाथों को गर्म रखें: आटा गूंथने से पहले अपने हाथों को गर्म पानी से धो लें।
आटे को ढककर रखें: आटा गूंथने के बाद उसे ढककर रख दें ताकि वह सूखा न हो।
आटा धीरे-धीरे गूंथें: आटे को धीरे-धीरे और लगातार गूंथते रहें। जल्दी-जल्दी गूंथने से आटा कड़ा हो सकता है।
आटा गूंथने का तरीका
एक बड़े बर्तन में आटा लें। आटे में थोड़ा सा नमक और तेल मिलाएं। गर्म पानी डालकर आटा गूंथ लें। आटे को अच्छी तरह से मसलें ताकि यह नरम और मुलायम हो जाए। आटे को ढककर गर्म जगह पर रख दें।
कुछ अतिरिक्त टिप्स
- अगर आपका आटा बहुत कड़ा है तो आप उसमें थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं।
- आटा गूंथते समय ध्यान रखें कि आटा न तो बहुत ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत ज्यादा नरम।
- आटा गूंथने के बाद उसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
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सर्दियों में गूंथे हुए आटे को कैसे रखें
आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में रख सकते हैं।
आटे को एक मोटे कपड़े में लपेटकर गर्म जगह पर रखें।