Bharta Recipe: आलू बैंगन टमाटर का भरता एक स्वादिष्ट और पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जिसे मसालों और देसी तड़के के साथ बनाया जाता है। यह भरता खासतौर पर उत्तर भारत और मध्य भारत में बहुत लोकप्रिय है और इसे चपाती, पराठे या बाजरे की रोटी के साथ परोसा जाता है। भुने हुए बैंगन, आलू और टमाटर के मेल से बनने वाला यह व्यंजन स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है।
यह झटपट बनने वाली रेसिपी घर पर आसानी से तैयार की जा सकती है और इसमें इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले इसे खास स्वाद देते हैं। बैंगन फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जबकि आलू ऊर्जा का अच्छा स्रोत है और टमाटर सेहत के लिए फायदेमंद विटामिन C प्रदान करता है। अगर आप लंच या डिनर में कुछ चटपटा और पारंपरिक बनाना चाहते हैं, तो आलू बैंगन टमाटर का भरता एक बेहतरीन विकल्प है।
आलू, टमाटर, बैंगन का भरता के लिए सामग्री
1 बड़ा बैंगन
2 मध्यम आलू (उबले हुए)
2 पके टमाटर
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
4-5 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
½ इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (सजावट के लिए)
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आलू, टमाटर, बैंगन का भरता बनाने की विधि
बैंगन और टमाटर भूनना – बैंगन और टमाटर को अच्छे से धोकर गैस पर खुली आंच में भूनें। जब बैंगन और टमाटर का छिलका जलकर काला हो जाए और वे नरम हो जाएं, तो ठंडा करके छिलका हटा लें और गूदा निकाल लें। इसके बाद आलू को उबाल लें और छिलका उतारकर रख दें।
मसाला तैयार करना – एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें, उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
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भरता बनाना – अब उबले हुए आलू को मैश करके डालें, साथ ही भूने हुए बैंगन और टमाटर भी मिलाएं। हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
फाइनल टच – गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गैस बंद कर दें। टेस्टी आलू, टमाटर, बैंगन का भरता बनकर तैयार हो चुका है। इसे लंच और डिनर में सर्व किया जा सकता है।