Aloo Paratha Recipe: सर्दियों में गर्मागर्म आलू पराठा के ऊपर पिघलता मक्खन देखकर किसी के मुंह में भी पानी आ जाएगा। विंटर फूड रेसिपी के तौर पर आलू पराठा को खूब पसंद किया जाता है। आलू पराठा एक सदाबहार डिश है जो कि सालभर खूब खायी जाती है। विंटर में ब्रेकफास्ट में आलू का पराठा खूब पसंद किया जाता है। बड़ों के साथ बच्चे भी इसे खूब चाव से खाते हैं। उनके लंच बॉक्स में भी आलू पराठा परोसा जा सकता है।
आलू पराठा को टेस्टी बनाने के लिए इसके मसाले में पनीर को कद्दूकस कर डाल दिया जाए तो मसाले का स्वाद और भी बढ़ जाता है। आप अगर टेस्टी आलू पराठा बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
आलू पराठा बनाने के लिए सामग्री
आटे के लिए
गेहूं का आटा - 2 कप
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
पानी - आवश्यकतानुसार
आलू के मिश्रण के लिए
आलू - 3-4 (उबले हुए और मैश किए हुए)
पनीर - 1 कप (कद्दूकस किया)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
अमचूर - 1/4 छोटा चम्मच
हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
नमक - स्वादानुसार
तेल - तलने के लिए
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आलू पराठा बनाने की विधि
आटा गूंथें: एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
आलू का मिश्रण तैयार करें: उबले हुए और मैश किए हुए आलू में, कद्दूकस पनीर, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
पराठे बनाएं: आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। प्रत्येक लोई को बेलकर उसमें आलू का मिश्रण भरकर गोल आकार दें।
तलें: एक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं। बने हुए पराठे को तवे पर डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
परोसें: गरमागरम आलू पराठा दही, अचार या प्याज के साथ परोसें।
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टिप्स
- आटा न ज्यादा सख्त और न ही ज्यादा नरम होना चाहिए।
- आलू का मिश्रण न ज्यादा गीला और न ही ज्यादा सूखा होना चाहिए।
- पराठे को तलते समय धीमी आंच पर तलें ताकि वह अंदर से भी अच्छे से पक जाएं।
- आप चाहें तो आलू के मिश्रण में गाजर या मटर भी मिला सकते हैं।