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Aloo Tamatar Sabji: अमीर हो या गरीब हर घर में आलू टमाटर की सब्जी जरूर बनाकर खायी जाती है। स्वाद से भरपूर आलू टमाटर की सब्जी बेहद लाजवाब लगती है। बड़ों के साथ बच्चे भी आलू टमाटर की सब्जी खूब पसंद करते हैं। मौके बेमौके हर वक्त समय आलू टमाटर की सब्जी परपेक्ट लगती है।
बेहद सरलता से तैयार होने वाली आलू टमाटर की सब्जी कोई भी बना सकता है। नई कुकिंग सीख रहे लोग भी इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं आलू टमाटर की सब्जी बनाने की विधि।
आलू टमाटर सब्जी के लिए सामग्री
आलू - 3-4 (कद्दूकस किया हुआ)
टमाटर - 2-3 (बारीक कटा हुआ)
प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
हींग - एक चुटकी
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - 2-3 बड़े चम्मच
धनिया पत्ती - बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)
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आलू टमाटर सब्जी बनाने की विधि
तड़का लगाएं: एक कड़ाही में तेल गरम करें। हींग डालें, फिर प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
मसाले डालें: अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर डालें: टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि टमाटर नरम हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
आलू डालें: कद्दूकस किया हुआ आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
पानी डालें: थोड़ा सा पानी डालें और ढककर पकाएं जब तक कि आलू नरम हो जाएं।
नमक और धनिया पत्ती डालें: स्वादानुसार नमक डालें और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
परोसें: गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
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कुछ अतिरिक्त सुझाव
- आप चाहें तो इस सब्जी में आलू को उबालकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अधिक स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ा सा कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
- यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
