Amritsari Paneer Bhurji: आप अगर मसालेदार चटपटा खाने का शौक रखते हैं तो अमृतसरी पनीर भुर्जी का स्वाद जरूर पसंद करेंगे। पंजाबी ज़ायके का लुत्फ लेने वालों की कमी नहीं है। जो लोग पंजाबी खाना पसंद करते हैं उन्हें अमृतसरी पनीर भुर्जी का स्वाद भी खूब भाएगा। इस डिश को लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर सर्व किया जा सकता है।
अमृतसरी पनीर भुर्जी की रेसिपी अपनी मलाईदार बनावट और तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है। आपने अगर पहले इस डिश को नहीं बनाया है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
अमृतसरी पनीर भुर्जी के लिए सामग्री
पनीर - 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
बेसन - 4 टेबलस्पून
दही - 1/4 कप
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच
कसूरी मेथी - 1 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
तेल - 3 टेबलस्पून
मक्खन - 3 टेबलस्पून
प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)
नींबू का रस - 1 टेबलस्पून
धनिया पत्ती - बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)
अमृतसरी पनीर भुर्जी बनान की विधि
बेसन का मिश्रण तैयार करें: एक बाउल में बेसन, दही, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा सा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
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सब्जियां भूनें: एक पैन में तेल और मक्खन गरम करें। इसमें प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि यह नरम न हो जाए।
बेसन का मिश्रण डालें: अब इसमें बेसन का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएं। लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
पनीर डालें: इसमें पनीर के क्यूब्स डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। अंत में नींबू का रस डालकर मिलाएं। धनिया पत्ती से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
सर्व करने का तरीका: अमृतसरी पनीर भुर्जी को रोटी, पराठा या नान के साथ सर्व किया जा सकता है। आप इसे दही के साथ भी खा सकते हैं। इसका स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आएगा।
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टिप्स
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।
- यदि आप अधिक मलाईदार भुर्जी चाहते हैं तो आप इसमें थोड़ा सा क्रीम भी मिला सकते हैं।
- आप भुर्जी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।