Batla Kachori Recipe: बटला कचौड़ी एक टेस्टी स्नैक्स है जिसे सर्दियों में खूब पसंद किया जाता है। स्ट्रीट फूड के तौर पर भी बटला कचौड़ी की डिमांड इन दिनों काफी रहती है। आप मार्केट जैसी बटला कचौड़ी को घर पर भी आसानी से तैयार कर सकते हैं। ये कचौड़ी टेस्टी होने के साथ पोषण भी देती है।
बटला कचौड़ी को अपने कुरकुरेपन और स्वादिष्ट मसाले के लिए जाना जाता है। इसे आमतौर पर नाश्ते या शाम के नाश्ते में खाया जाता है। बटले की कचौड़ी को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
बटला कचौड़ी के लिए सामग्री
आटा के लिए
गेहूं का आटा: 2 कप
नमक: 1/2 चम्मच
तेल: 2-3 चम्मच
पानी: आवश्यकतानुसार
भरावन के लिए
बटले: 1 कप (भिगोकर पीसा हुआ)
प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
हींग: एक चुटकी
धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
गरम मसाला: 1/4 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: तलने के लिए
बनाने की विधि
आटा गूंथना: एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। धीरे-धीरे पानी डालकर कड़ा आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
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भरावन तैयार करना: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हींग डालें। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें। पीसा हुआ बटला डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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कचौड़ी बनाना: गूंथे हुए आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हर लोई को बेलन से बेलकर बीच में भरन भरें और किनारों को मोड़कर गोल कर लें। गरम तेल में कचौड़ियों को सुनहरा होने तक तल लें।