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Besan Barfi: त्यौहारी सीजन में बाजार में नकली मावा मिलने लगता है। ऐसे में बहुत से लोग मावा से बनी मिठाइयों को खाने से परहेज करते हैं। आप भी अगर उनमें से एक हैं तो इस बार रक्षाबंधन पर मावा मिठाई नहीं, बल्कि बेसन बर्फी की रेसिपी को ट्राई करें। बेसन बर्फी न सिर्फ शुद्धता से भरी होती है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है।
आप बेसन की बर्फी को बेहद सरलता से घर पर तैयार कर सकते हैं। इतना ही नहीं मावा मिठाई के मुकाबले बेसन की बर्फी को ज्यादा वक्त तक सहेज कर रखा जा सकता है। आइए जानते हैं बेसन बर्फी बनाने का तरीका।
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बेसन बर्फी के लिए सामग्री
बेसन: 2 कप
घी: 1 कप
चीनी: 1 कप
दूध: 1/4 कप
इलायची पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
केसर के धागे: कुछ
ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम) (वैकल्पिक): 1/4 कप (बारीक कटे हुए)
बेसन बर्फी बनाने की विधि
बेसन की बर्फी रक्षाबंधन पर स्वीट के तौर पर बनाकर खायी जा सकती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक नॉन-स्टिक पैन में बेसन को लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें। ध्यान रखें कि बेसन जल न जाए। भूने हुए बेसन में घी डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। घी अच्छे से बेसन में मिल जाने तक पकाएं।
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दूध और चीनी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर आप चाहें तो बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं। मिश्रण पकने के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
मिश्रण ठंडा होने के बाद ग्रीस की हुई थाली में फैलाकर चम्मच या रोलर से समतल कर दें। कुछ देर तक मिश्रण को सैट होने दें फिर बर्फी को मनचाहे आकार में काटकर निकाल लें। स्वादिष्ट बेसन बर्फी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे फेस्टिवल के दिन सभी को सर्व करें।
