Bharwan Bhindi Recipe: भिंडी की सब्जी तो आपने कई बार खायी होगी, लेकिन क्या कभी भरवां भिंडी को ट्राई किया है। भरवां बैंगन और भरवां आलू की तरह ही भरवां भिंडी की सब्जी भी बेहद स्वादिष्ट लगती है। भरवां भिंडी को लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर सर्व किया जा सकता है। किसी खास मौके के लिए भी भरवां भिंडी को मैन्यू में शामिल कर सकते हैं।
आपके घर अगर कोई खास मेहमान आए हैं तो उनके खाने की थाली को अलग लुक और ज़ायका देना चाहते हैं तो भरवां भिंडी बनाएं। इसके टेस्ट की तारीफ करते हुए गेस्ट रेसिपी पूछने से भी नहीं चूकेंगे।
भरवां भिंडी बनाने के लिए सामग्री
भिंडी - 250 ग्राम
बेसन - 2 टेबलस्पून
अजवाइन - 1/4 चम्मच (कुटा हुआ)
सौंफ - 1 चम्मच (कुटा हुआ)
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
आमचूर पाउडर - 1 चम्मच
काला नमक - 1/4 चम्मच
जीरा पाउडर - 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
गरम मसाला - 1/4 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
सरसों का तेल - 1 टेबलस्पून (भरने के लिए)
सरसों का तेल - 2 टेबलस्पून (तलने के लिए)
जीरा - 1/4 चम्मच
अजवाइन - 1/4 चम्मच
हींग - 1/4 चम्मच
हरा धनिया - मुट्ठी भर (कटा हुआ)
नींबू का रस - 1 चम्मच
भरवां भिंडी बनाने की विधि
भरवां भिंडी एक बेहद स्वादिष्ट सब्जी होती है जिसे लंच या डिनर में कभी भी बनाया जा सकता है। भरवां भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को धोकर सुखा लें। इन्हें दोनों तरफ से थोड़ा काटकर बीच से खोखला कर लें।
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अब भिंडी में भरने के लिए स्टफिंग की तैयारी करें। इसके लिए एक मिक्सिंग बाउल में बेसन डालें। उसमें अजवाइन, सौंफ डालकर मिलाएं। इसके बाद मिश्रण में सभी मसाले, स्वादानुसार नमक और सरसों का तेल डालकर ठीक तरह से मिक्स कर लें।
जब भरावन तैयार हो जाए तो उसे एक-एक करते हुए सारी भिंडी में अच्छी तरह से दबाकर भर दें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें भिंडी डालें और पकाएं।
भिंडी को तब तक फ्राई करना है जब तक कि सुनहरी होकर कुरकुरी न हो जाए। अब एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और जीरा, अजवाइन और हींग डालें। फिर तली भिंडी डालकर मिलाएं। स्वादिष्ट भरवां भिंडी बनकर तैयार है। गरमागरम भरवां भिंडी को हरे धनिये और नींबू के रस के साथ सर्व करें।
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टिप्स
आप अपनी पसंद के अनुसार भरण में अन्य सब्जियां जैसे प्याज, टमाटर आदि भी मिला सकते हैं।
आप भिंडी को ओवन में भी बेक कर सकते हैं।
अगर आप कम तेल में बनाना चाहते हैं तो आप एयर फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं।