Bharwan Shimla Mirch: भरवां बैंगन, भरवां करेला से लेकर भरवां आलू तक सभी को खूब पसंद किया जाता है। इस फेहरिस्त में भरवां शिमला मिर्च का नाम भी शामिल है। भरवां शिमला मिर्च काफी टेस्टी लगती है। इसमें अगर आलू और प्याज से बनी स्टफिंग को फिल किया जाए तो भरवां शिमला मिर्च का स्वाद दोगुना हो जाता है।
आप अगर अपने लंच या डिनर का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं तो भरवां शिमला मिर्च को बना सकते हैं। मेहमानों को सर्व करने के लिए भी खासतौर पर भरवां शिमला मिर्च तैयार की जा सकती है।
भरवां शिमला मिर्च के लिए सामग्री
4-5 शिमला मिर्च
2 बड़े आलू, उबले और मैश किए हुए
1/2 कप मटर
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1/2 टीस्पून जीरा
1/4 टीस्पून हींग
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
1/4 टीस्पून गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
तेल तलने के लिए
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
भरवां शिमला मिर्च की विधि
भरवां शिमला मिर्च एक स्वादिष्ट डिश है और इसे आसानी से बना सकते हैं। भरवां शिमला मिर्च की स्टफिंग के लिए आलू, प्याज के साथ अन्य मसालों का उपयोग करने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। भरवां शिमला मिर्च बनाने के लिए सबसे पहले शिमला मिर्च को धोकर बीच से काट लें और बीज निकाल दें।
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इसके बाद आलू को उबाल लें और उनके छिलके उतारकर एक बर्तन में मैश कर लें। इसके बाद प्याज भी बारीक काट लें। अब एक पैन में तेल गरम करें और जीरा, हींग डालें। फिर प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर भून लें।
इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर भून लें। अब इसमें उबले हुए मैश किए हुए आलू और मटर डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्वादानुसार नमक डालें। आपका भरावन बनकर तैयार हो चुका है।
अब खोखली की हुई शिमला मिर्च लें और हर एक में तैयार किया हुआ भरावन अच्छी तरह से दबा दबाकर भर दें। एक बर्तन में थोड़ा सा पानी डालकर गर्म करें। शिमला मिर्च को इसमें रखें और ढककर धीमी आंच पर स्टीम की मदद से पकाएं।
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जब भरवां शिमला मिर्च पक जाएगी तो एकदम सॉफ्ट हो जाएगी। इसके बाद गैस बंद कर दें। तैयार भरवां शिमला मिर्च को हरे धनिये से गार्निश करके सर्व करें।
टिप्स
- आप चाहें तो स्टफिंग में पनीर, मकई या अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं।
- अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- शिमला मिर्च को ओवन में भी बेक किया जा सकता है।