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Bhatura Recipe: छोले-भटूरे को देखकर इन्हें खाने का मन करने लगता है। बहुत से लोगों को तो छोले भटूरे का नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। इस रेसिपी का असली मज़ा तब है जब स्वादिष्ट छोलों के साथ गर्मागर्म सॉफ्ट और फूले हुए भटूरे परोसे जाएं। बहुत से लोग फूले हुए भटूरे नहीं बना पाते हैं। इससे टेस्टी होने के बावजूद इस डिश का पूरा मज़ा नहीं मिल पाता है।
आप अगर होटल जैसे फूले हुए और मुलायम भटूरे बनाना चाहते हैं तो इन्हें बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं। कुछ आसान टिप्स को फॉलो कर आप छोले भटूरे के लिए सभी से तारीफ पा सकते हैं।
फूले भटूरे कैसे बनाएं?
सामग्री
मैदा - 2 कप
दही - 2 बड़े चम्मच
बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
बेकिंग पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - तलने के लिए
पानी - आवश्यकतानुसार
फूले भटूरे बनाने का तरीका
आटा गूंथना: एक बड़े बर्तन में मैदा, दही, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें। आटा न ज्यादा सख्त और न ही ज्यादा नरम होना चाहिए। गूंथे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
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भटूरे बनाना: तय समय के बाद आटे को लेकर एक बार और गूंथें। इसके बाद आटे से छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर लें। अब एक लोई लें और उसे समतल जगह पर रखकर गोल रोटी की तरह बेल लें। ध्यान रखें कि भटूरा ज्यादा पतला न हो जाए। सारी लोइयों से इसी तरह भटूरे बनाएं
तलना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो बेलें हुए भटूरे को धीरे से तेल में डाल दें। धीमी आंच पर भटूरे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तलते समय ध्यान रखें कि भटूरा फूल जाए। गरमागरम भटूरे को चोले के साथ परोसें।
कुछ अतिरिक्त टिप्स
- आटा गूंथते समय पानी धीरे-धीरे डालें ताकि आटा ज्यादा नरम न हो जाए।
- आटे को अच्छी तरह से गूंथना बहुत जरूरी है।
- भटूरे को तलते समय तेल का तापमान सही होना चाहिए।
- भटूरे को धीमी आंच पर ही तलें।
- तलते समय भटूरे को बार-बार पलटें।
- भटूरे को तलने के लिए शुद्ध तेल का ही इस्तेमाल करें।
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फूले भटूरे बनाने के कुछ और टिप्स
- आटे में थोड़ा सा दही डालने से भटूरे मुलायम और फूले हुए बनते हैं।
- आटे में थोड़ा सा बेकिंग पाउडर डालने से भटूरे फूलते हैं।
- आटे को गूंथने के बाद थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि यह फूल जाए।
- भटूरे को तलते समय थोड़ा सा पानी छिड़कें ताकि यह और ज्यादा फूले।
- भटूरे को तलने के लिए कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें।
