Bhindi Masala Recipe: सदाबहार सब्जी है भिंडी मसाला, लंच-डिनर में चाव से खाते हैं सभी, सीखें इसे बनाना

Bhindi Masala Recipe: भारतीय रसोई में भिंडी एक बेहद लोकप्रिय सब्जी मानी जाती है। इसकी खास बात यह है कि इसे कई तरीकों से पकाया जा सकता है – सूखी, ग्रेवी वाली, भरवा या फिर भुजिया के रूप में। लेकिन इनमें से जो स्वाद और मसालों का सही संतुलन पेश करता है, वो है भिंडी मसाला । यह रेसिपी देशभर में लगभग सभी जगहों पर बनाकर खायी जाती है और इसकी खासियत है कि इस सब्जी को बच्चे भी खूब पसंद करते हैं।

भिंडी मसाला एक ऐसी सब्जी है जो पराठे, रोटी या यहां तक कि पूरी के साथ भी शानदार लगती है। इसमें मसालों की तीखापन, प्याज-टमाटर की मिठास और भिंडी की मुलायम बनावट एक बेहतरीन स्वाद का संगम बनाती है। इसे बनाना भी बेहद आसान है और आप इसे रोज़ाना के खाने या खास मेहमानों के लिए भी बना सकते हैं।

भिंडी मसाला बनाने की सामग्री
भिंडी – 250 ग्राम (धोकर काट लें)
प्याज – 2 (बारीक कटी हुई)
टमाटर – 2 (कद्दूकस या बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 3-4 बड़े चम्मच
हरा धनिया – गार्निश के लिए

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भिंडी मसाला बनाने की विधि

सबसे पहले कटी हुई भिंडी को अच्छे से धोकर सुखा लें ताकि पकाते समय वह चिपके नहीं।

कढ़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करें और उसमें भिंडी डालकर मध्यम आंच पर 7–8 मिनट तक भूनें जब तक वह हल्की कुरकुरी न हो जाए। फिर उसे निकालकर अलग रख दें।

उसी कढ़ाही में फिर से थोड़ा तेल डालें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें।

अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।

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फिर कटे हुए टमाटर डालें और मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, नमक) डालकर तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।

अब इसमें भुनी हुई भिंडी डालें और अच्छे से मिलाएं। 3–4 मिनट ढककर पकाएं ताकि सारे मसाले अच्छी तरह मिक्स हो जाएं।

अंत में गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें, ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।