Cham Cham Recipe: इस साल 1 नवंबर को दिवाली का त्योहार मनाया जाएगा। ऐसे में इस खास मौके पर अगर आप घर में मिठाई बनाने की सोच रहे हैं, तो आज हम आपको स्वादिष्ट मिठाई चमचम की रेसिपी बताने जा रहे हैं। जिसे दिवाली पर ट्राई कर सकते हैं। आइए जानते हैं रेसिपी...
बनाने के लिए सामग्री
- 1 लीटर दूध
- 2 कप चीनी
- 1 टेबलस्पून अरारोट
- 2 नींबू
स्टफिंग के लिए
- 1/4 कप मावा
- 3 टेबलस्पून चीनी पाउडर
- 1 टेबलस्पून पिस्ता
- 1/2 टी स्पून इलायची पाउडर
- 2-3 बूंदें केवड़ा एसेंस
- 1 चुटकी मीठा पीला रंग
बनाने का तरीका
- चमचम बनाने के लिए सबसे पहले छैना तैयार करें।इसके लिए एक पैन में दूध उबालें। फिर उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद 2 नींबू का रस डालें। जिससे कुछ देर बाद दूध में दूध फट जाएगा। दूध फटने के बाद उसे किसी मलमल के कपड़े बांध दें।
- फिर थोड़ी देर बाद उसे अच्छी तरह निचोड़ लें। ताकि पानी पूरा निकल जाए और कपड़े में छेना बचें। अब छेना को ठंडे पानी अच्छी तरह से धो लें। ताकि नींबू की महक निकल जाए।
- इसके बाद छेना को एक प्लेट में डाल दें और 5-6 मिनट तक हाथों से मसल-मसल कर उसे चिकना कर लें। फिर छेना में अरारोट डालकर दोनों को मिक्स करें।
- इसके बाद आधा छेना को अलग कर लें और उसमें मीठा पीला रंग मिला दें। अब चमचम बनाने के लिए छैना तैयार हो गया।
- अब एक प्रेशर कुकर में 2 कप चीनी और 4 कप पानी डालकर पकाएं।
- दूसरी तरफ बिना कलर मिलाए छेना को चार बराबर भागों में बांट लें।
- अब इसी तरह मीठा पीला रंग मिले छेना को चार भागों में करें।
- इसके बाद एक-एक भाग को उठाएं और लड्डू की तरह दबाते हुए छेना को बाइंड करें
- फिर छेना को ओवल आकार दें और इसी तरह से सारे छेना से चमचम तैयार करें।
- अब कुकर में चीनी का पानी उबल जाए तो उसमें तैयार चमचम को डालें।
- फिर कुकर का ढक्कन बंद कर चमचम को 7-8 मिनट तक पकाएं
- अब कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें। फिर कुकर खोलकर चममच को चाशनी समेत एक बड़े बाउल में निकालें।
- जब चमचम पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो उसमें तैयार स्टफिंग भरें। इसके लिए मावा, इलायची पाउडर और चीनी पाउडर का मिश्रण तैयार करें।
- फिर चमचम थोड़े सख्त हो जाएं तो एक चम्मच की मदद से चमचम को पूरी तरह से लंबाई में काट लें।
- अब कटे भाग में स्टफिंग भर दें और ऊपर से पिस्ता से सजा दें। बस अब आपकी मिठाई चमचम तैयार है।