Crispy Paratha Recipe: भारतीय भोजन में पराठा अहम स्थान रखता है। कई घरों में तो ब्रेकफास्ट में पराठा ही खाया जाता है। पराठा जितना कुरकुरा बनता है इसे खाने का मज़ा उतना ही बढ़ जाता है। पराठे की चाहे कोई भी वैराइटी हो लेकिन इसका पूरा मजा तब ही आता है जब इसमें क्रिस्पीनेस होती है। पारंपरिक सादा पराठा भी कुरकुरा होने पर ही पूरा लुत्फ देता है।
पराठे को ब्रेकफास्ट में या फिर लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है। आप अगर कुरकुरा पराठा नहीं बना पाते तो टेंशन न लें। कुछ आसान टिप्स को फॉलो कर एकदम करारा पराठा तैयार कर सकते हैं।
कुरकुरा पराठा बनाने के लिए सामग्री
गेहूं का आटा - 2 कप
पानी - आवश्यकतानुसार
नमक - स्वादानुसार
तेल - तलने के लिए
प्याज - बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
हरी मिर्च - बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
अदरक - कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक)
अन्य मसाले (जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) - स्वादानुसार
कुरकुरा पराठा बनाने का तरीका
आटा गूंथना: एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
पराठे बनाना: गूंथे हुए आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें। प्रत्येक लोई को चकले पर बेलकर पतला पराठा बना लें।
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मसाले भरना: (वैकल्पिक) यदि आप मसालेदार पराठा बनाना चाहते हैं, तो बेले हुए पराठे के बीच में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक और अन्य मसाले डालकर अच्छी तरह फैला दें। फिर पराठे को किनारों से पकड़कर मोड़कर गोल आकार दे दें।
तलना: एक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल डालें। बेला हुआ पराठा तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। आप चाहें तो पराठे को घी में भी तल सकते हैं।
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कुरकुरे बनाने के टिप्स
- आटा न ज्यादा सख्त और न ही ज्यादा नरम होना चाहिए।
- पराठे को पतला बेलें। तेल को गर्म करके ही पराठा तलें।
- पराठे को धीमी आंच पर तलें ताकि यह अंदर से भी अच्छी तरह पक जाए।
- पराठे को तलते समय बीच-बीच में दबाते रहें ताकि यह कुरकुरा हो जाए।