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Curd Rajma Recipe: राजमा की सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है। दही वाले राजमा तो खाने का स्वाद और भी बढ़ा देते हैं। लंच या डिनर के लिए दही वाले राजमा एक परफेक्ट डिश है। घर आए मेहमानों के लिए आप अगर कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं तो दही वाले राजमा बना सकते हैं। दही राजमा का स्वाद बड़ों के साथ बच्चे भी पसंद करते हैं और इसे बड़े चाव से खाते हैं।
उत्तर भारत में दही वाले राजमा खूब पसंद किए जाते हैं। आप अगर घर पर दही वाले राजमा बनाना चाहते हैं तो इसे बेहद सरलता से तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं दही वाले राजमा बनाने का तरीका।
दही वाले राजमा बनाने के लिए सामग्री
1 कप राजमा (रात भर भिगोया हुआ)
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2-3 लौंग
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 कप दही
नमक स्वादानुसार
तेल
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
गार्निश के लिए: तड़का लगाने के लिए जीरा और हींग
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दही वाले राजमा बनाने की विधि
राजमा पकाएं: भिगोए हुए राजमा को कुकर में पर्याप्त पानी के साथ डालें और नमक डालकर 3-4 सीटी लगा लें।
तड़का लगाएं: एक पैन में तेल गर्म करें। हींग डालें, फिर जीरा डालकर चटकने दें। कटा हुआ प्याज, लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
मसाले डालें: अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
राजमा डालें: पके हुए राजमा को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
दही डालें: दही को थोड़ा सा पानी में घोलकर राजमा में डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
गार्निश करें: गैस बंद कर दें और हरा धनिया से गार्निश करें।
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टिप्स
आप दही की जगह दही और मलाई का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगर आप अधिक गाढ़ा राजमा पसंद करते हैं तो आप थोड़ा सा पानी और उबाल सकते हैं।
स्वाद के लिए आप इसमें कश्मीरी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
