Curry Leaves Chutney: करी पत्ते खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए अक्सर इस्तेमाल किए जाते हैं। करी पत्तों में ढेरों औषधीय गुण होते हैं जो कई स्वास्थ्य समस्याओं में राहत पहुंचाने का काम करते हैं। करी पत्ते से स्वादिष्ट चटनी बनायी जाती है जो एक लोकप्रिय साउथ इंडियन डिश है। करी पत्ते की चटनी आसानी से तैयार हो जाती है।
आप अगर करी पत्ते की चटनी बनाना चाहते हैं तो कुछ आसान बातों को ध्यान में रखकर इसे तैयार कर सकते हैं। करी पत्ते की चटनी लंच या डिनर में सर्व की जा सकती है। इस चटनी के गुण भरपूर हैं।
करी पत्ते की चटनी के लिए सामग्री
करी पत्ते - 1 कप
मूंगफली - 1/4 कप
सूखे नारियल - 1/4 कप
लाल मिर्च - 2-3
राई - 1/2 चम्मच
हींग - एक चुटकी
नींबू का रस - 1 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पानी - आवश्यकतानुसार
करी पत्ते की चटनी बनाने की विधि
तड़का लगाएं: एक पैन में तेल गरम करें और राई, हींग और लाल मिर्च डालकर चटकने दें।
सामग्री भूनें: करी पत्ते, मूंगफली और सूखे नारियल को धूप में सुखाकर या ओवन में हल्का सा भून लें। इन्हें मिक्सर में पीस लें।
मिश्रण तैयार करें: पीसे हुए मिश्रण में तड़का, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
पानी मिलाएं: थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
आपकी स्वादिष्ट करी पत्ते की चटनी तैयार है! इसे आप डोसा, इडली, खिचड़ी या किसी भी दक्षिण भारतीय व्यंजन के साथ सर्व कर सकते हैं।
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कुछ और टिप्स
आप इस चटनी में अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा पुदीना भी डाल सकते हैं।
आप इस चटनी को लंबे समय तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं।
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करी पत्तों की चटनी के फायदे
पाचन दुरुस्त रखता है: करी पत्ते में पाए जाने वाले तत्व पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करते हैं।
बालों के लिए फायदेमंद: करी पत्ते बालों की समस्याओं जैसे बाल झड़ना, रूसी आदि को दूर करने में मदद करते हैं।
त्वचा के लिए फायदेमंद: करी पत्ते त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं और मुंहासों को कम करने में भी मदद करते हैं।
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है: करी पत्ते में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं।
मधुमेह को नियंत्रित करता है: करी पत्ते ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
(Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई सामग्री सिर्फ जानकारी के लिए है। हरिभूमि इनकी पुष्टि नहीं करता है। किसी भी सलाह या सुझाव को अमल में लेने से पहले किसी विशेषज्ञ से परामर्श जरूर लें।)