Dahi Masala Rajma: दही मसाला राजमा एक बेहद स्वादिष्ट सब्जी है जो लंच या डिनर का स्वाद दोगुना कर सकती है। सिंपल राजमा की सब्जी तो आपने कई बार खायी होगी, लेकिन इस बार दही मसाला राजमा को ट्राई करें। किसी खास मौके के लिए ये सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसका स्वाद सभी लोगों को खूब पसंद आएगा।
दही वाला मसाला राजमा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जो उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है। यह दही की खट्टी मिठास और राजमा की मलाईदार बनावट का एक अनूठा संयोजन है। आइए जानते हैं इसे कैसे बनाते हैं।
दही मसाला राजमा के लिए सामग्री
राजमा (रात भर भिगोया हुआ) - 1 कप
दही - 1 कप
प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन - 5-6 कली (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
हींग - 1 चुटकी
जीरा - 1 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - 2-3 चम्मच
हरा धनिया - बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
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दही मसाला राजमा की विधि
राजमा को पकाएं: भिगोए हुए राजमा को कुकर में पर्याप्त पानी के साथ डालें और नमक डालकर 3-4 सीटी लगा लें।
तड़का लगाएं: एक पैन में तेल गर्म करें। हींग डालें, फिर जीरा डालकर चटकने दें। कटा हुआ प्याज, लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
मसाले डालें: कटे हुए टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं। अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
राजमा डालें: पके हुए राजमा को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
दही डालें: दही को थोड़ा सा पानी में घोलकर राजमा में डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
गार्निश करें: गैस बंद कर दें और हरा धनिया से गार्निश करें।
सर्व करने का तरीका: दही वाला मसाला राजमा को गरमागरम चावल या रोटी के साथ सर्व करें। आप चाहें तो इसे पुदीने की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
कुछ अतिरिक्त सुझाव
आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां जैसे गाजर, मटर आदि भी डाल सकते हैं।
अगर आप दही का खट्टा स्वाद कम करना चाहते हैं तो आप थोड़ा सा चीनी भी डाल सकते हैं।
आप इस व्यंजन को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए क्रीम या मलाई भी डाल सकते हैं।
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स्वाद बढ़ाने के टिप्स
बेहतर स्वाद के लिए आप घर का बना मसाला पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
राजमा को अच्छी तरह से धोकर भिगोना बहुत जरूरी है।
दही को फेंटकर डालें ताकि इसमें गांठें न पड़ें।