Dahi Vada Recipe: होली पर घर आए मेहमानों को दही वड़ा परोसना एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है। होली में रंगों की मस्ती और चटपटे स्नैक्स इस फेस्टिवल का मज़ा दोगुना कर देते हैं। दही वड़ा बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक हर किसी को पसंद आता है। दही वड़ा बनाने में थोड़ी मेहनत ज्यादा है लेकिन इसकी रेसिपी काफी आसान है और इसे कोई भी बना सकता है।
दही वड़ा स्वाद में खट्टा मीठा, तीखा और मसालेदार होता है, और इसे आमतौर पर दही, हरी चटनी, मीठी चटनी और मसालों के साथ सर्व किया जाता है। जानते हैं दही वड़ा बनाने का तरीका।
दही वड़ा बनाने के लिए सामग्री
1 कप उड़द दाल (हांडी उड़द दाल)
2-3 हरी मिर्च
1 इंच अदरक
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हिंग (ऐच्छिक)
नमक (स्वाद अनुसार)
तेल (वड़ा तलने के लिए)
2 कप दही
1/2 चम्मच चीनी
1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
हरी चटनी और मीठी चटनी (सर्व करने के लिए)
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दही वड़ा बनाने की विधि
दाल भिगोना: उड़द दाल को धोकर रातभर पानी में भिगोकर रखें। इससे दाल नर्म हो जाएगी और वड़ा बनाने में आसानी होगी।
दाल का पेस्ट बनाना: अगले दिन, दाल को पानी से निकालकर अच्छे से छान लें। अब इसे मिक्सी में हरी मिर्च, अदरक, जीरा, हिंग और थोड़ा पानी डालकर स्मूथ पेस्ट बना लें। पेस्ट ज्यादा पतला न हो, इसलिए थोड़ा पानी ही डालें।
वड़ा का मिश्रण तैयार करना: अब पेस्ट में नमक डालकर अच्छे से मिला लें। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह पतला न हो जाए। वड़ा का मिश्रण तैयार है।
वड़ा तलना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो अपने हाथों को गीला कर लें और वड़ा के मिश्रण को छोटे-छोटे गोले बनाकर तेल में डालें। गोलों को गोल आकार में बनाकर धीरे-धीरे तेल में डालें। वड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
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दही में वड़ा डालना: जब वड़ा तल जाएं, तो उन्हें तौलिए पर निकाल लें और फिर थोड़ी देर के लिए गुनगुने पानी में डालकर निचोड़ लें ताकि वड़ा नरम हो जाए।
दही वड़ा सर्व करना: अब वड़ों को एक प्लेट में रखें और उन पर ताजे दही की एक परत फैलाएं। फिर चीनी, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी चटनी और मीठी चटनी डालकर सजाएं।
सर्व करें: ताजे और ठंडे दही वड़े को परोसें। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक खासकर गर्मी में बहुत अच्छा लगता है। दही वड़ा तैयार है! इसे खाएं और आनंद लें।