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Dal makhani Recipe: दाल मखनी एक बेहतरीन डिश है जो लंच या डिनर का स्वाद बढ़ा देती है। किसी खास मौके पर अगर दाल मखनी बनाकर परोसी जाए तो खाने का मज़ा बढ़ जाता है। रक्षाबंधन जैसे स्पेशल मौके के लिए दाल मखनी को लंच या डिनर में मेनकोर्स के साथ सर्व किया जा सकता है।
दाल मखनी एक लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन है, जो अपनी मलाईदार और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद आपको निराश नहीं करेगा।
दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री
1 कप उड़द दाल (रात भर भिगोकर रखी हुई)
1/4 कप राजमा (रात भर भिगोकर रखी हुई)
2 बड़े चम्मच चना दाल
5 लौंग लहसुन
1 इंच अदरक
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच हींग
2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 कप टमाटर का पेस्ट
1 कप दही
2 बड़े चम्मच मक्खन
1/2 कप क्रीम
नमक स्वादानुसार
कसूरी मेथी
तेल - जरूरत के मुताबिक
हरा धनिया, गार्निश के लिए
दाल मखनी बनाने की विधि
दाल मखनी एक बेहतरीन करी है जो खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा सकती है। दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में उड़द दाल, राजमा, चना दाल और लहसुन को पानी के साथ डालकर 3-4 सीटी लगाएं। इसके बाद कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने के लिए अलग रख दें।
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अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। इसमें जीरा और हींग डालकर भून लें। फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर थोड़ा सा भूनें। अब टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कुछ देर पकाने के बाद दही डालकर चलाएं।
इसके बाद कड़ाही में उबली हुई दाल को मसाले में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मखनी दाल को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद मक्खन और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब गरम मसाला और नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएं। स्वाद से भरपूर मखनी दाल बनकर तैयार हो चुकी है। इसमें कसूरी मेथी और हरे धनिये से गार्निश करके सर्व करें।
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ये टिप्स भी आएंगी काम
- दाल को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
- आप दाल में अपनी पसंद के अनुसार और भी सब्जियां डाल सकते हैं।
