Dal Makhani Recipe: ढाबे जैसी दाल मखनी घर पर करें तैयार, मेहमानों को खूब आएगी पसंद, सब बार-बार मांगेंगे
Dal Makhani Recipe: दाल मखनी उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय और लजीज व्यंजनों में से एक है, जिसे खासतौर पर ढाबों पर खाया जाता है। दाल मखनी की खास बात है इसकी मलाईदार ग्रेवी, गाढ़ा स्वाद और देसी मसालों की सुगंध जो हर बाइट को यादगार बना देती है। घर में बनी दाल मखनी कई बार ढाबे जैसी नहीं बन पाती, क्योंकि उसमें वो धीमी आंच पर पकाने वाला तरीका और खास मसालों का बैलेंस नहीं होता। लेकिन कुछ खास टिप्स और सही रेसिपी की मदद से आप भी घर पर ढाबे जैसी स्वादिष्ट दाल मखनी बना सकते हैं।
दाल मखनी में मुख्य रूप से साबुत उड़द की दाल (काली दाल) और राजमा का उपयोग होता है, जिन्हें रात भर भिगोकर फिर धीमी आंच पर पकाया जाता है। मक्खन और क्रीम की मात्रा इसमें स्वाद और बनावट को बेहद खास बनाती है। हमारी बताई स्टेप्स को फॉलो करके आप भी अपने घर की रसोई में ढाबे जैसी दाल मखनी बना सकते हैं। इसे आप नान, तंदूरी रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
ढाबा स्टाइल दाल मखनी बनाने की सामग्री
साबुत उड़द दाल – 1 कप
राजमा – 1/4 कप
टमाटर – 2 (बारीक कटे या प्यूरी बनाए)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
मक्खन – 2-3 बड़े चम्मच
ताजा क्रीम – 1/2 कप
नमक – स्वादानुसार
तेज पत्ता – 1
हींग – एक चुटकी
पानी – जरूरत अनुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए
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दाल मखनी बनाने की विधि
- सबसे पहले उड़द दाल और राजमा को रात भर पानी में भिगो दें। अगली सुबह इन्हें प्रेशर कुकर में 5-6 सीटी तक अच्छी तरह से उबाल लें जब तक ये पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
- एक कढ़ाई में मक्खन गर्म करें, उसमें तेज पत्ता, हींग और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। हल्का भूनने के बाद टमाटर की प्यूरी डालकर मसाले पकने तक भूनें।
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर मिलाएं। जब मसाला अच्छी तरह से भुन जाए तो उबली हुई दाल और राजमा को डालें।
- मिश्रण को धीमी आंच पर कम से कम 30-40 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दाल नीचे न लगे। आवश्यकता अनुसार पानी डाल सकते हैं।
- आखिर में ताजा क्रीम और थोड़ा मक्खन डालकर मिला लें और कुछ मिनट पकाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
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टिप्स
दाल मखनी को जितनी देर धीमी आंच पर पकाया जाता है, उसका स्वाद उतना ही बेहतरीन होता है। इसे रात को बनाकर अगले दिन सर्व करें तो स्वाद और भी गहरा हो जाता है। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो घर पर ढाबे जैसा स्वाद चाहते हैं, वो भी बिना किसी झंझट के।
