Kulcha Recipe: पंजाबी जायके का जब जिक्र होता है तो कुलचे के नाम जरूर आता है। छोले कुलचे एक लोकप्रिय पंजाबी फूड है। स्ट्रीट फूड के अलावा ढाबे पर भी कुलचा की डिमांड बहुत रहती है। आप अगर ढाबे वाला कुलचा खाना पसंद करते हैं और इसे घर पर ट्राई करना चाहते हैं तो बेहद आसानी से इस रेसिपी को तैयार कर सकते हैं।
कुलचा एक ऐसी टेस्टी डिश है जो कि बच्चों से लेकर बूढ़ों तक सभी को खूब पसंद आती है। कुलचा को ब्रेकफास्ट में भी परोसा जाता है। आइए जानते हैं ढाबा स्टाइल कुलचा बनाने का तरीका।
कुलचा बनाने के लिए सामग्री
आटा 2 कप
दही 2 टेबलस्पून
प्याज
हरी मिर्च
धनिया
अदरक
जीरा
हींग
लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर
गरम मसाला
नमक: स्वादानुसार
तेल 2 टेबलस्पून
पानी आवश्यकतानुसार
कुलचा बनाने का तरीका
आटा गूंथना: एक बड़े बर्तन में आटा, दही, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
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भरावन तैयार करना: प्याज, हरी मिर्च, धनिया, अदरक को बारीक काट लें। एक पैन में तेल गरम करके जीरा और हींग डालें। फिर प्याज, हरी मिर्च, अदरक डालकर भून लें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
कुलचे बनाना: गूंथे हुए आटे को छोटे-छोटे लोई बना लें। हर लोई को बेलकर बीच में थोड़ा सा भरावन रखें और किनारों को मोड़कर गोल कर लें।
पकाना: एक तवा गरम करें और कुलचे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पका लें। गरमागरम कुलचे को छोले या दही के साथ सर्व करें।
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टिप्स
- आप भरावन में अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां भी डाल सकते हैं जैसे कि गाजर, मटर आदि।
- कुलचे को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए आप ऊपर से घी लगा सकते हैं।
- अगर आप चाहें तो कुलचे को तंदूर में भी पका सकते हैं।