How to make Garam Masala: भारतीय भोजन में गरम मसाला बेहद अहम रोल निभाता है। लगभग हर सब्जी या नमकीन डिश में इसका इस्तेमाल किया जाता है। ज्यादातर लोग मार्केट से गरम मसाला खरीदकर इस्तेमाल करते हैं, हालांकि आप चाहें तो घर में भी आसानी से गरम मसाला तैयार कर सकते हैं। इससे गरम मसाले की शुद्धता भी सौ फीसदी मिल सकेगी।
गरम मसाला न सिर्फ खाने का स्वाद बदलता है, बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी होता है। आपने अगर कभी गरम मसाला नहीं बनाया है तो हमारी बताई विधि से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
गरम मसाला बनाने के लिए सामग्री
दालचीनी (2 इंच)
लौंग (5-6)
काली मिर्च (1 छोटा चम्मच)
जीरा (1 छोटा चम्मच)
धनिया (1 छोटा चम्मच)
सौंफ (1 छोटा चम्मच)
इलायची (2-3)
जायफल (आधा)
तेज पत्ता (2)
सूखी लाल मिर्च (2-3)
बनाने का तरीका
सभी मसालों को धोकर सुखा लें: सभी मसालों को अच्छी तरह धो लें और किसी साफ कपड़े पर फैलाकर धूप में या हवादार जगह पर सुखा लें।
मसालों को भून लें: एक कड़ाही में मध्यम आंच पर सभी मसाले डालकर हल्का भून लें। ध्यान रहे कि मसाले जल न जाएं।
मसालों को पीस लें: भूने हुए मसालों को ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
गरम मसाला तैयार है: आपका गरम मसाला तैयार है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
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कुछ अतिरिक्त सुझाव
मसालों की मात्रा: आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा में थोड़ा बहुत बदलाव कर सकते हैं।
अन्य मसाले: आप चाहें तो इसमें अन्य मसाले जैसे कि अजवाइन, मेथी दाना आदि भी मिला सकते हैं।
ताज़गी: गरम मसाला को ताज़ा रखने के लिए इसे छोटी मात्रा में बनाएं और आवश्यकतानुसार इस्तेमाल करें।
गरम मसाले का उपयोग
गरम मसाला का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों जैसे कि सब्जियां, दालें, करी, मटन, चिकन आदि में किया जाता है।
इसे आप रोटी, पराठा या पूरी में भी मिला सकते हैं।
यह चाय में भी एक स्वादिष्ट मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
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क्यों घर का बना गरम मसाला बेहतर होता है?
ताज़गी: घर का बना गरम मसाला बाजार वाले मसाले की तुलना में अधिक ताज़ा होता है।
शुद्धता: आप घर पर बने गरम मसाले में इस्तेमाल होने वाले मसालों की गुणवत्ता को सुनिश्चित कर सकते हैं।
स्वाद: घर का बना गरम मसाला आपके व्यंजनों का स्वाद बढ़ाता है।