Gravy Without Onion Garlic: नवरात्रि के दिनों में आप अगर प्याज, लहुसन खाना छोड़ चुके हैं तो इनके बिना भी टेस्टी ग्रेवी तैयार कर सकते हैं। बहुत से लोगों को लगता है कि बिना प्याज, लहसुन के ग्रेवी बनाई नहीं जा सकती है, लेकिन बता दें कि प्याज, लहसुन के बिना तैयार होने वाली ग्रेवी भी स्वाद के मामले में किसी लिहाज से हल्की नहीं पड़ती है। बिना प्याज, लहसुन की ग्रेवी को सरलता से तैयार किया जा सकता है।
कई लोग अपनी मान्यताओं की वजह से प्याज, लहसुन नहीं खाते हैं। ऐसे लोग भी बहुत आसानी से प्याज, लहसुन के बिना भी टेस्टी ग्रेवी बना सकते हैं। हमारी बताई विधि से ग्रेवी बनाने से हर कोई सब्जी को उंगलियां चाटकर खाएगा। इतना ही नहीं लोग ग्रेवी बनाने का तरीका भी पूछने से नहीं झिझकेंगे।
बिना प्याज, लहसुन ग्रेवी के लिए सामग्री
टमाटर (मध्यम आकार के, कटे हुए) - 3-4
दही - 1 कप
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच (या स्वादानुसार)
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
हींग - एक चुटकी
नमक - स्वादानुसार
तेल - 1-2 चम्मच
सूखे मेवे (काजू, बादाम, किशमिश) - थोड़े से (वैकल्पिक)
बिना प्याज, लहसुन ग्रेवी बनाने का तरीका
प्याज और लहसुन के बिना भी टेस्टी ग्रेवी बनाई जा सकती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को भूनें। एक पैन में तेल गरम करें और कटे हुए टमाटर को भूनें। टमाटर के गल जाने पर इसे मिक्सर में डालकर पीस लें और प्यूरी तैयार कर लें।
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ग्रेवी बनाने के लिए ताजी दही इस्तेमाल केरं। सबसे पहले दही को एक बर्तन में डालें और फिर उसे अच्छी तरह फेंट लें ताकि उसमें दाने न रहें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें हींग डालें और फिर कुछ देर बाद पिसे हुए टमाटर का पेस्ट डालें। अब धीमी आंच पर टमाटर प्यूरी को पकाएं।
कुछ देर बाद ग्रेवी में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब धीरे-धीरे फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें। ध्यान रहे कि दही फटने न पाए। थोड़ा सा पानी डालकर ग्रेवी को अपनी मनपसंद गाढ़ापन दें।
अगर आप चाहें तो सूखे मेवे डालकर थोड़ी देर पकाएं। आखिर में नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कुछ देर बाद गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट बिना प्याज, लहसुन की ग्रेवी बनकर तैयार है।
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टिप्स
- दही फटने से बचाने के लिए: दही को हमेशा थोड़ा-थोड़ा करके ग्रेवी में डालें और लगातार चलाते रहें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य मसाले भी डाल सकते हैं जैसे कि जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर आदि।
- गाढ़ी ग्रेवी के लिए: थोड़ा सा बेसन भूनकर ग्रेवी में डालें।
- पतली ग्रेवी के लिए: थोड़ा सा पानी और डालें।