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Handvo Recipe: अगर आप कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो स्वाद में लाजवाब हो, दिखने में केक जैसा लगे और सेहत में भी टॉप पर हो, तो हांडवो आपके लिए परफेक्ट है। यह गुजराती व्यंजन बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम होता है, जिसमें ढेर सारी सब्जियां और खास मसाले शामिल होते हैं। हांडवो एक तरह का नमकीन केक है जो नाश्ते, टिफिन या हल्के खाने के तौर पर बेहद पसंद किया जाता है।
हांडवो की सबसे खास बात है इसका बैटर, जो दाल, चावल और सब्जियों से बनता है, और इसे फर्मेंट करने के बाद तवा या ओवन में पकाया जाता है। इसका स्वाद जितना अनोखा होता है, उतनी ही यूनिक इसकी टेक्सचर होती है। तो अगर आप हेल्दी स्नैक की तलाश में हैं, जो पेट भी भरे और मन भी — तो चलिए जानते हैं हांडवो बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
हांडवो बनाने के लिए सामग्री
बैटर के लिए
चावल – 1 कप
तुवर दाल – ½ कप
मूंग दाल – 2 टेबलस्पून
चना दाल – 2 टेबलस्पून
उड़द दाल – 2 टेबलस्पून
दही – ½ कप
पानी – आवश्यकतानुसार (भिगोने और पीसने के लिए)
कद्दूकस की हुई लौकी – 1 कप
कद्दूकस की हुई गाजर – ½ कप
हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
फ्रूट सॉल्ट – 1 टीस्पून या बेकिंग सोडा – ½ टीस्पून
तड़के के लिए
तेल – 2 टेबलस्पून
राई (सरसों) – 1 टीस्पून
सफेद तिल – 1 टीस्पून
करी पत्ते – 6-7
हींग – एक चुटकी
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हांडवो बनाने की विधि
बैटर तैयार करना: सबसे पहले चावल और सभी दालों को एक साथ धोकर 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। फिर इसे दही और थोड़े पानी के साथ मिक्सी में पीस लें। बैटर ना ज्यादा पतला हो ना ज्यादा गाढ़ा। बैटर को ढककर रातभर या कम से कम 6-7 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें।
सब्ज़ियाँ और मसाले मिलाना: फर्मेंट हो चुके बैटर में लौकी, गाजर, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। अंत में इनो या बेकिंग सोडा डालें और मिलाते ही तुरंत पकाने की तैयारी करें।
तड़का लगाना: एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, तिल, करी पत्ते और हींग डालें। जैसे ही तड़का चटकने लगे, उसे बैटर में डालें और हल्का मिक्स करें।
पकाना (तवे पर या कुकर में): एक नॉन-स्टिक तवा या गहरा पैन लें, उसमें थोड़ा तेल डालें और गरम करें। अब बैटर डालें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं। जब नीचे से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए तो पलट दें और दूसरी तरफ भी सेंक लें। अगर कुकर में बना रहे हैं तो कुकर की सीटी हटा दें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।
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सर्व करने का तरीका: हांडवो को गर्म-गर्म हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें। आप चाहें तो इसे दही के साथ भी खा सकते हैं।
टिप: आप इसमें पालक, मेथी या स्वीट कॉर्न जैसी सब्ज़ियाँ भी डाल सकते हैं। इससे इसका स्वाद और न्यूट्रिशन दोनों बढ़ते हैं।
