Hara Bhara Kabab: हरा भरा कबाब एक बेहतरीन स्टार्टर है और इसकी होटलिंग के दौरान बहुत डिमांड रहती है। बच्चों के साथ बड़े भी इस डिश को बेहद चाव से खाते हैं। अक्सर किसी खास मौके पर हरा भरा कबाब सर्व किया जाता है। इन दिनों पार्टी, फंक्शंस में इसकी काफी लोकप्रियता हो चुकी है। आप चाहें तो होटल जैसा हरा भरा कबाब घर पर भी आसानी से तैयार कर सकते हैं।
हरा भरा कबाब बनाने के लिए हरी सब्जियों और स्वादिष्ट मसालों का उपयोग किया जाता है। पालक, मटर, आलू समेत अन्य सामग्रियों की मदद से कब वक्त में ही टेस्टी हरा भरा कबाब तैयार किया जा सकता है।
हरा भरा कबाब बनाने के लिए सामग्री
पालक - 1/2 किलो (अच्छी तरह धोकर का धोकर काटा हुआ)
आलू - 2 (उबालकर मैश किया हुआ)
प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
मटर - 1/2 कप
लहसुन - 5-6 कली (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
धनिया पत्ती - 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच
जीरा पाउडर - 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच
गरम मसाला - 1/4 चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/4 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - तलने के लिए
ब्रेडक्रम्ब्स - 1/2 कप
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हरा भरा कबाब बनाने का तरीका
सब्जियां उबालें: पालकऔर मेथी को उबालकर पानी निचोड़ लें। इसी तरह मटर के दाने भी उबाल लें, जिससे नरम हो जाएं।
मिश्रण तैयार करें: एक बड़े बर्तन में उबली हुई सब्जियां, मैश किया हुआ आलू, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर मिला लें।
कबाब का आकार दें: इस मिश्रण से छोटे-छोटे कबाब का आकार दें।
ब्रेडक्रम्ब्स लगाएं: कबाबों को ब्रेडक्रम्ब्स में लपेट लें।
तलें: एक कड़ाही में तेल गर्म करके कबाबों को सुनहरा होने तक तल लें।
परोसें: हरे भरे कबाब को टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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कुछ अतिरिक्त सुझाव
आप चाहें तो कबाबों को ओवन में भी बेक कर सकते हैं।
कबाब में स्वाद के लिए आप थोड़ा सा पनीर या मक्का भी मिला सकते हैं।
कबाब को और अधिक क्रिस्पी बनाने के लिए आप ब्रेडक्रम्ब्स के साथ आटा भी मिला सकते हैं।