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Sheer khurma Recipe: शीर खुरमा एक पारंपरिक और शाही मिठाई है, जिसे खासतौर पर ईद और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। यह डिश हैदराबादी व्यंजनों का एक अहम हिस्सा है, जिसे दूध, सेंवई, मेवे और खोया मिलाकर तैयार किया जाता है। इसकी खास बात यह है कि इसमें केसर और इलायची का स्वाद इसे और भी सुगंधित और स्वादिष्ट बना देता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद इसे बार-बार खाने का मन करता है।
अगर आप भी मीठे के शौकीन हैं और कोई रिच और शाही मिठाई बनाना चाहते हैं, तो शीर खुरमा एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी आसानी से उपलब्ध होती है। तो आइए, जानते हैं हैदराबादी स्टाइल में शाही शीर खुरमा बनाने की रेसिपी, जिसे बनाकर आप अपने परिवार और मेहमानों को खुश कर सकते हैं।
शीर खुरमा बनाने के लिए सामग्री
1 लीटर फुल क्रीम दूध
½ कप सेंवई (पतली वाली)
¼ कप खोया (मावा)
¼ कप चीनी (स्वादानुसार)
8-10 बादाम (बारीक कटे हुए)
8-10 काजू (कटे हुए)
8-10 पिस्ता (कटे हुए)
8-10 खजूर (बारीक कटे हुए)
1 बड़ा चम्मच चिरौंजी
½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
4-5 केसर के धागे (गर्म दूध में भिगोए हुए)
1 बड़ा चम्मच घी
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शीर खुरमा बनाने की विधि
घी में मेवे और सेंवई भूनें – एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें काजू, बादाम, पिस्ता, चिरौंजी और खजूर डालकर हल्का भून लें। फिर सेंवई डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें।
दूध में उबाल दें – अब एक बड़े बर्तन में दूध गरम करें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
सेंवई और चीनी मिलाएं – उबले हुए दूध में भुनी हुई सेंवई और मेवे डालें। अब चीनी और खोया मिलाकर इसे अच्छे से चलाएं और 10 मिनट तक पकने दें।
इलायची और केसर डालें – जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो इसमें इलायची पाउडर और केसर का दूध डालें। इसे 5 मिनट और पकाएं, ताकि खुशबू और स्वाद अच्छे से आ जाए।
सर्व करें – तैयार शीर खुरमा को कटे हुए मेवों से गार्निश करें और गर्म या ठंडा सर्व करें।
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टिप्स
- शीर खुरमा का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा गुलाब जल या रोज एसेंस भी डाल सकते हैं।
- इसे हल्का गाढ़ा रखना चाहते हैं, तो दूध को ज्यादा देर तक उबालें।
- खजूर डालने से इसका स्वाद और ज्यादा शाही हो जाता है, इसलिए इसे जरूर डालें।
हैदराबादी शाही शीर खुरमा एक समृद्ध, स्वादिष्ट और खुशबूदार मिठाई है, जो हर खास मौके को और भी खास बना देती है। इसे बनाएं और इसका आनंद उठाएं।
