Rice Flour Medu Vada Recipe: साउथ इंडियन फूड ऐसा व्यंजन है जो भारत के कई हिस्सों में बड़े ही चाव से खाया जाता है। इडली-सांभर से लेकर डोसा और मेदू वड़ा तक साउथ की ये डिशेज़ हर रेस्टोरेंट से लेकर घर-घर तक अपनी जगह बना चुकी है। मेदू वड़ा खासकर उरद की दाल और चावल के पेस्ट से बनता है। लेकिन इसे एक नया ट्विस्ट दें तो आप सिर्फ चावल के आटे से भी क्रिस्पी मेदू वड़ा बना सकते हैं।
चावल के आटे से आप सिर्फ 15 मिनट के अंदर ही कुरकुरे मेदू वड़ा का स्वाद चख सकते हैं। सबसे अच्छी बात है कि इसमें न ही तो ज्यादा सामग्री की जरूरत है और ना ही इसे बनाने में ज्यादा मेहनत लगती है। तो आइए जानते हैं चावल के आटे के क्रिस्पी मेदू वड़ा की रेसिपी।
सामग्री
1 कप चावल का आटा
1 कप दही
2-3 हरी मिर्च
1 इंच अदरक
स्वादानुसार नमक
हरा धनिया
तेल
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चावल का मेदू वड़ा बनाने की विधि
- सबसे पहले 1 कप दही में 1 कप पानी डालकर मिला लीजिए। अब 1 कप चावल का आटा लें और उसमें दही-पानी का मिश्रण डालते हुए चिकना घोल बना लीजिए, इसमें लम्प्स न रहने दें।
- अब इस मिश्रण में स्वादानुसार नमक, 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक को कीसकर डालें। घोल मिक्स करलें। अब गैस पर एक पैन गर्म करें।
- पैन में चावल का मिश्रण डालकर आटे जैसा गाढ़ा होने तक चलाते हुए पका लें। मिश्रण गाढ़ा हो जाने पर इसमें हरा धनिया डालें और पूरा मिश्रण मिला लें, इस दौरान आंच धीमी रखें। अब गाढ़े मिश्रण को आंच से उतारकर एक बर्तन में निकालें और ठंडा होने दें। बैटर गाढ़ा होने में 4 से 5 मिनट का समय लग सकता है।
- अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करें। अपने हाथों पर तेल मल लें और चावल के गाढ़े को हाथ पर लेकर चपटाकर बीच में छेड़ करते हुए मेदू वड़ा जैसा शेप दें। इन्हें तेल में डीप फ्राय करें।
- गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं और छानकर प्लेट में निकाल लें। इसे नारियल की चटनी के साथ सर्व करें।