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Jaggery Kheer: सर्दियों के मौसम अक्सर लोग हेल्दी फुड खाना पसंद करते है। खासतौर पर लोग इस मौसम में गुड़ का सेवन खूब करते हैं। क्योंकि ठंड के दिनाें में गुड़ शरीर को गर्माहट प्रदान करती है। ऐसे में अगर आप सिर्फ गुड़ का सेवन नहीं करना चाहते हैं या आपको गुड़ कम पसंद है, तो उससे खीर भी बना सकते हैं। हालांकि, गुड़ की खीर एक पारंपरिक और स्वादिष्ट डिश है, जो सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। इसे बनाना भी काफी आसान है। तो चलिए जानते हैं बनाने का तरीका...
बनाने की सामग्री
- 1/2 कप चावल ( भिगोया हुआ)
- 1 लीटर दूध
- 150-200 ग्राम गुड़
- 1 चम्मच घी
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- मेवे (गार्निशिंग के लिए)
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बनाने का तरीका
- खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक किसी बर्तन में अच्छ से दूध उबालें।
- फिर उबल हुए दूध में भिगोए हुए चावल डालें और धीमी आंच पर इसे अच्छे से पकाएं।
- जब चावल को दूध में अच्छे से पक और दूध गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और दूध को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद इसमें पीसी हुई गुड़ या पिघलाई हुई गुड़ को खीर में मिला दें।
- गुड़ मिलाते वक्त ध्यान रखें कि दूध बहुत गर्म न हो, वरना दूध फट जाएगा।
- अब इसमें इलायची पाउडर और 1 चम्मच घी डालें। साथ ही कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर मिक्स कर दें।
- आप चाहें तो पिस्ता या नारियल का बुरादा, काजू, बादाम को खीर के ऊपर से डालकर गार्निश भी कर सकते हैं।
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खीर बनाते वक्त रखें इन बातों का ध्यान
खीर बनाते समय आप गुड़ की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
अगर खीर में खास स्वाद पाना चाहते हैं, तो कोशिश करें कि आप देसी गुड़ का ही इस्तेमाल करें।
इसके अलावा अगर आपको खीर गाढ़ी पसंद है तो दूध को देर तक उबाल कर गाढ़ा किया जा सकता है।
