Kaju Makhana Recipe: काजू मखाना की सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है, अक्सर ये सब्जी किसी खास मौके पर बनायी जाती है। सर्दी के दिनों में खूब अच्छा-अच्छा खाने का मन करता है। ऐसे में लंच या डिनर में काजू मखाना की सब्जी को बना सकते हैं। काजू मखाना का स्वाद बड़ों को जितना भाता है, बच्चे भी उतने ही चाव से इस सब्जी को खाना पसंद करते हैं।
काजू मखाना की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह एक शाकाहारी विकल्प है जो कई भारतीय व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। घर आने वाले खास मेहमानों के लिए भी काजू मखाना की सब्जी बनाकर परोसी जा सकती है।
काजू मखाना के लिए सामग्री
मखाने - 1 कप
काजू - 25-30 (भिगोए हुए)
प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन - 5-6 लौंग (कद्दूकस किया हुआ)
हींग - एक चुटकी
धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - स्वादानुसार
गरम मसाला - 1/4 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - 2-3 टेबलस्पून
हरा धनिया - बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
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काजू मखाना बनाने की विधि
तैयारी: मखाने को धोकर पानी में भिगो दें। काजू को भी पानी में भिगो दें।
भूनना: एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें मखाने और काजू को सुनहरा होने तक भून लें। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
मसाले भूनना: उसी पैन में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को सुनहरा होने तक भून लें।
मसाले डालना: अब इसमें हींग, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
पानी डालना: मिश्रण में थोड़ा सा पानी डालकर पकाएं ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
मखाने और काजू डालना: अब इसमें भुने हुए मखाने और काजू डालकर मिलाएं।
पकाना: ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं।
गार्निश करना: गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
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टिप्स
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां जैसे गाजर, मटर आदि भी इस सब्जी में डाल सकते हैं।
- अगर आप अधिक गाढ़ी ग्रेवी पसंद करते हैं, तो थोड़ा सा क्रीम या दही डाल सकते हैं।
- आप इस सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं।