Kathal Biryani Recipe: लंच या डिनर में हर रोज एक ही डिश खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ टेस्टी ढूंढ रहे हैं, तो कटहल बिरयानी बना सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट और अनूठी डिश है, जो भारत के दक्षिणी राज्यों में काफी लोकप्रिय है। इसे बनाने में ज्यादा वकत् भी नहीं लगता है। तो आइए जानते हैं बनाने का तरीका...
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बनाने की सामग्री
- 2 कप कच्चा कटहल (कटा हुआ)
- 2 कप बासमती चावल
- 1/2 कप दही
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 2-3 लहसुन कलियां
- 1 इंच अदरक
- 2-3 हरी मिर्च
- 2 तेज पत्ता
- 1 स्टिक दालचीनी
- 2-3 लौंग
- 2-3 इलायची
- थोड़े से केसर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 2-3 चम्मच घी या तेल
- आवश्यकतानुसार पानी
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बनाने का तरीका
- कटहल बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को धो लें।
- फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद कटहल को उबाल लें। ताकि वह थोड़े नरम हो जाए।
- दूसरी तरफ, एक पैन में घी या तेल गर्म करें। उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर भूनें।
- इसके बाद प्याज, लहसुन और अदरक डालकर उसे सुनहरा भूनें।
- फिर उसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला मिक्स करें और भूनें।
- साथ ही दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद कटहल के गूदे को कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसमें बासमती चावल, नमक और केसर के धागे डालकर मिक्स करें।
- अब पानी डालकर इस मिश्रण को अच्छे से पकाएं। पानी के मात्रा चावल से 1.5 गुना अधिक होनी चाहिए।
- इसके बाद पैन को ढककर मध्यम आंच पर पकाएं। जब चावल नरम हो जाएं और पानी सूख जाए, तो गैस बंद कर दें।
- अब कढ़ाई को ढककर 10-15 मिनट तक अच्छे से रखें। बस आपकी गरमा-गरम कटहल बिरयानी तैयार है।