Karwa Chauth 2024: करवा चौथ का त्योहार सुहागिन महिलाओं के लिए बेहद खास होता है। महिलाएं अपने पति की लंबी उम्र के लिए उपवास रखती हैं। साथ ही करवा चौथ के खास मौके पर सभी के घरों में तरह-तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। लेकिन राजस्थान की फेमस केसर फीणी खीर का भी एक विशेष स्थान है। यह दूध से बनी एक पारंपरिक मिठाई होती है जिसे इस पावन पर्व पर सुबह-सुबह सरगी में खाने के लिए तैयार किया जाता है। हालांकि, इस खीर को न सिर्फ बनाना बेहद आसान है। बल्कि इसका स्वाद भी काफी लाजवाब होता है। तो चलिए जानते हैं सरगी में बनाई जाने वाली गरमा-गरम फीणी खीर की रेसिपी....
केसर फीणी खीर बनाने की सामग्री
- फीणी-1 कप (सूजी का एक प्रकार)
- दूध - 3 कप (फुल क्रीम)
- चीनी -1/4 कप (या स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर- 1/2 चम्मच
- किशमिश-बादाम (बारीक कटे हुए)
- केसर
- देसी घी (तलने के लिए)
केसर फीणी खीर बनाने का तरीका
- करवा चौथ पर केसर फीणी खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गर्म करें।
- इसके बाद उसमें फीणी डालकर हल्का सुनहरा भून लें।
- ध्यान रखें फीणी को ज्यादा न भूनें। ताकि आपकी खीरी जली-जली न लगें।
- इसके बाद एक बाउल में दूध उबालें और दूध को बीच-बीच में लगातार चलाते रहें।
- जब दूध गाढ़ा होने लगे तो उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। इसके बाद उसे अच्छी तरह से मिक्स करें।
- इसके बाद उबल हुए दूध में फीणी डालें। दूसरी तरफ, एक बाउल में केसर के धागे को गर्म दूध में डालकर रखें।
- इसके बाद किशमिश और बादाम को भी खीर में डाल। फिर जब गाढ़ी हो जाए तो इसमें केसर वाला दूध डाल दें।
- अब गैस बंद कर दें और खीर को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसके ऊपर से ड्राई फ्रूट्स को गार्निश करें और उसका आनंद लें।