Khajur Burfi: गुरुवार (3 अक्टूबर) से नवरात्रि का त्योहार शुरू हो गया है। नौ दिन मां दुर्गा के अलग-अलग स्वरूप की पूजा-अर्चना की जाती है। इस शुभ मौके पर लोग उपवास रखते हैं। लेकिन अक्सर व्रत के वक्त मीठे खाने की क्रेविंग होने लगती है। ऐसे में आज हम आपको खजूर की मिठाई बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं, जिसे आप नवरात्रि में बना सकती हैं। हालांकि, मां दुर्गा को भोग में भी अर्पित कर सकते हैं। यह सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है और इससे वजन पर भी कोई असर नहीं पड़ेगा। आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी...
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सामग्री
- 1 कप खजूर
- 3-4 चम्मच घी
- 1 कप दूध
- बादाम (बारीकी से कटे हुए)
- अखरोट(बारीकी से कटे हुए)
- पिस्ता (बारीकी से कटे हुए)
- किशमिश(बारीकी से कटे हुए)
- आवश्यकतानुसार गुड़
बनाने का तरीका
- खजूर की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले खजूर के बीज अलग कर दें। फिर इसके छोटे-छोट टुकड़े करें।
- अब इसे दूध में भिगो दें। फिर ग्राइंडर में डालकर पीस लें और पेस्ट बना लें।
- इसके बाद गुड़ की चाशनी बनाएं और उसके लिए एक पैन में पानी डालें।
- फिर उसमें थोड़ा गुड़ डालकर धीमी आंच में पकाएं।
- इसे बीच-बीच में चलाते रहें। ताकि पैन में चिपके नहीं।
- थोड़ी देर पकाने के बाद चम्मच की मदद देखें कि चाशनी में एक या दो तार बन रहे हैं या नहीं।
- अगर ऐसा नहीं हो रहा है, तो आपकी चाशनी अभी तैयार नहीं है।
- दूसरी तरफ, पैन में घी गर्म करें और उसमें खजूर का पेस्ट डालकर धीमी आंच में भूनें।
- जब खजूर से घी छोड़ने लगे। तब इसमें ड्राई फूट्स डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- इसके बाद आवश्कतानुसार चाशनी डालकर अच्छे से मिक्स करें और थोड़ी देर तक पकाएं।
- इसके बाद गैंस बंद करें और एक प्लेट में या बर्फी ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर तैयार मिश्रण को उसमें डालकर से फैलाएं।
- इस मिश्रण को 10 से 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- अब इस मिश्रण को मनचाहे आकार में काट आनंद लें या नवरात्रि मां दुर्गा को भोग भी लगा सकते हैं।