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Kimami Sewai Recipe: त्योहारों और खास मौकों पर बनने वाली किमामी सेवइयां एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे मुख्य रूप से ईद और अन्य उत्सवों के दौरान बनाया जाता है। यह खासतौर पर उत्तर भारतीय और मुगलई व्यंजनों का हिस्सा मानी जाती है। इसका स्वाद गाढ़ा, मलाईदार और बेहद लाजवाब होता है, जो इसे अन्य सेवइयों से अलग बनाता है। खोया, मेवे और चाशनी के साथ बनने वाली इस मिठाई की खुशबू और स्वाद हर किसी को पसंद आता है।
ईद के खास मौके पर इस बार आप किमामी सेवइयां बनाना चाहते हैं तो इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं। हमारी बताई विधि से तैयार सेवइयां खाकर सभी तारीफ करने पर मजबूर हो जाएंगे। आइए जानते हैं किमामी सेवइयां बनाने की आसान और पारंपरिक विधि।
किमामी सेवइयां बनाने के लिए सामग्री
1 कप पतली सेवइयां
1/2 कप खोया (मावा)
1 कप चीनी
1/2 कप दूध
1/4 कप घी
1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
10-12 काजू (कटे हुए)
10-12 बादाम (बारीक कटे हुए)
10-12 किशमिश
1 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 टीस्पून केवड़ा एसेंस (वैकल्पिक)
1/2 कप पानी
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किमामी सेवइयां बनाने की विधि
सेवइयों को भूनें
एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें सेवइयों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसे अलग निकालकर रख दें। इससे सेवइयां कुरकुरी बनेंगी और उनका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
मेवों को भूनें
उसी कड़ाही में थोड़ा और घी डालें और काजू, बादाम, किशमिश और नारियल को हल्का भून लें। इसे भी अलग निकाल लें।
चाशनी तैयार करें
अब एक पैन में पानी और चीनी डालकर उबालें। इसे तब तक पकाएं जब तक चाशनी हल्की गाढ़ी न हो जाए। इसमें इलायची पाउडर और केवड़ा एसेंस डालें, जिससे इसकी खुशबू और स्वाद बढ़ जाए।
खोया मिलाएं
अब चाशनी में खोया और दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मिश्रण गाढ़ा और मलाईदार हो जाए।
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सेवइयों और मेवों को मिलाएं
अब इसमें भुनी हुई सेवइयां और मेवे डालें और धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक सारी सामग्री अच्छी तरह से चाशनी में मिल न जाए और सेवइयां मुलायम न हो जाएं।
परोसें और आनंद लें
जब किमामी सेवइयां गाढ़ी और अच्छी तरह पक जाएं, तो गैस बंद कर दें। इसे गर्म या ठंडा करके परोसा जा सकता है। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए ऊपर से थोड़ा और घी या कटे हुए मेवे डालें।
