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Lauki Tamatar Sabji: लौकी टमाटर की सब्जी सभी जगह बनाकर खायी जाती है। लौकी, जिसे कई जगहों पर घीया या दूधी भी कहा जाता है, एक बेहद फायदेमंद सब्जी है जो पेट के लिए हल्की, पचने में आसान और स्वास्थ्यवर्धक होती है। गर्मियों में इसे खाना खासतौर पर फायदेमंद माना जाता है क्योंकि यह शरीर को ठंडक देती है। लौकी टमाटर की सब्जी उत्तर भारत के घरों में रोज़ाना बनने वाली आम रेसिपी है, जिसे रोटी या पराठे के साथ परोसा जाता है।
यह सब्जी न केवल झटपट बन जाती है बल्कि इसमें ज्यादा मसाले भी नहीं पड़ते, जिससे यह बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए आदर्श भोजन बन जाती है। आइए जानें कि कैसे आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट लौकी टमाटर की सब्जी तैयार कर सकते हैं।
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लौकी टमाटर की सब्जी बनाने की सामग्री
लौकी – 500 ग्राम (छीलकर छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
टमाटर – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1.5 बड़ा चम्मच
हरा धनिया – बारीक कटा (गार्निश के लिए)
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लौकी टमाटर सब्जी बनाने की विधि
- सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल गरम करें।
- गरम तेल में जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का सा भून लें।
- अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और नमक डालकर टमाटर को गलने तक भूनें।
- जब टमाटर नरम हो जाएं, तब हल्दी और धनिया पाउडर डालें। मसाले को अच्छी तरह से चलाएं।
- अब इसमें कटी हुई लौकी डालें और अच्छे से मिक्स करें ताकि मसाला लौकी के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
- 1/4 कप पानी डालें और बर्तन को ढक दें। धीमी आंच पर सब्जी को 12–15 मिनट तक पकने दें।
- बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे।
- जब लौकी नर्म हो जाए और पानी सूख जाए, तो गैस बंद कर दें।
- ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं।
