Mava Gujiya Recipe: मावा गुजिया भारतीय मिठाइयों में एक बहुत ही प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे खासकर होली और दिवाली जैसे त्योहारों पर बनाया जाता है। यह मिठाई अपनी क्रिस्पी और गोल्डन बाहरी परत के साथ, अंदर से मावे और मेवों से भरी होती है, जो शानदार स्वाद देती है। मावा गुजिया का स्वाद मीठा और सॉफ्टनेस से भरा होता है, जो इसे बच्चों और बड़ों दोनों के बीच लोकप्रिय बनाता है।इस मिठाई का इतिहास भारतीय पारंपरिक मिठाइयों में बहुत पुराना है, और यह उत्तर भारत के विशेष रूप से लोकप्रिय है।
मावा गुजिया बनाने की प्रक्रिया थोड़ी मेहनत मांगती है, लेकिन इसे बनाने का अनुभव और स्वाद इसे एक विशेष मिठाई बनाते हैं। गुजिया की बाहरी परत में मैदा और घी का संयोजन होता है, जबकि अंदर मावा, सूजी, चीनी, और मेवे होते हैं, जो इसे एक अद्भुत स्वाद देते हैं।
मावा गुजिया बनाने के लिए सामग्री
गुजिया के लिए
मैदा (आटा) - 2 कप
घी - 3 टेबल स्पून (मलाईदार बनावट के लिए)
पानी - जरूरत अनुसार (आटा गूंथने के लिए)
नमक - एक चुटकी
घी (तलने के लिए)
मावा भरावन के लिए
मावा - 1 कप
चीनी - 1/2 कप (स्वाद अनुसार)
सूजी (रवा) - 2 टेबल स्पून
काजू, बादाम, पिस्ता (कटा हुआ) - 2 टेबल स्पून
किशमिश - 2 टेबल स्पून
इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
घी - 1 टेबल स्पून
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मावा गुजिया बनाने की विधि
आटा तैयार करना: सबसे पहले, एक बर्तन में मैदा और नमक छान लें। फिर उसमें घी डालकर अच्छे से मिला लें, ताकि घी मैदा में अच्छे से मिल जाए और आटा मखमली हो जाए। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढक कर 20-30 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।
मावा भरावन तैयार करना: एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें सूजी डालकर हल्का सा भून लें, ताकि वह एक खुशबूदार हो जाए। अब उसमें मावा डालें और उसे अच्छे से भूनें। मावा को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसमें कटी हुई मेवा (काजू, बादाम, पिस्ता), किशमिश, इलायची पाउडर और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक इसे पकने दें। फिर गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
गुजिया बनाना: आटे को फिर से अच्छे से गूंध लें और छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हर लोई को बेलन से बेल लें। यह पूरी जितनी मोटी न हो, लेकिन थोड़ी मोटी बेलें। अब एक बेलन पर एक बेली हुई पूरी रखें, इसके बीच में मावा का भरावन डालें। गुजिया को आधे मोड़ें और किनारों को अच्छे से दबाकर सील कर दें। आप चाहें तो किनारों को कांटे से दबा सकते हैं ताकि यह अच्छी तरह से बंद हो जाएं।
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तलना: एक कढ़ाई में घी गरम करें। जब घी अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो उसमें गुजिया डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। गुजिया को बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वह हर तरफ से समान रूप से तल जाए।
परोसना: गुजिया तले जाने के बाद निकालकर उसे पेपर नैपकिन पर रख लें ताकि अतिरिक्त घी सोख लिया जाए। फिर गरमागरम मावा गुजिया को ठंडा करके परोसें अब आपकी स्वादिष्ट मावा गुजिया तैयार है! इसे आप होली या किसी भी खास मौके पर परिवार और दोस्तों के साथ एंजॉय कर सकते हैं।