Paneer Do Pyaja: पनीर दो प्याज़ा एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर पनीर और प्याज से तैयार किया जाता है। किसी खास मौके पर मेहमानों के लिए इसे बनाकर परोसा जा सकता है। यह डिश खासतौर पर उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है, और अपने मसालेदार और हलके खटास के स्वाद के कारण सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद की जाती है। पनीर दो प्याज़ा में प्याज का प्रमुख योगदान होता है, जो इसे एक अनोखा स्वाद और गहराई प्रदान करता है।
यह डिश न केवल स्वाद में भरी होती है, बल्कि बनाने में भी आसान होती है। पनीर, जो प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है, को प्याज और मसालों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार की जाती है। यह रेसिपी घर में कम समय में बनाई जा सकती है और रोटी, पराठा या चावल के साथ बेहतरीन लगती है। पनीर दो प्याज़ा भारतीय खाने में एक नई ताजगी और खुशबू लेकर आता है।
पनीर दो प्याज़ा के लिए सामग्री
पनीर (क्यूब्स में काटा हुआ) – 250 ग्राम
प्याज (कटा हुआ) – 2 बड़े
टमाटर (प्योर) – 1 मध्यम आकार का
हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चमच
जीरा – 1/2 चमच
हल्दी पाउडर – 1/2 चमच
धनिया पाउडर – 1 चमच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चमच
गरम मसाला – 1/2 चमच
हरा धनिया (सजाने के लिए) – 1 चमच
तेल – 2 चमच
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – 1/2 कप
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पनीर दो प्याज़ा बनाने की विधि
पनीर को तलना
सबसे पहले, पनीर के टुकड़ों को हल्का सा तल लें। इसके लिए एक पैन में तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलिए। पनीर को निकाल कर एक तरफ रख लें।
प्याज़ को भूनना
उसी पैन में 1 चमच तेल डालें और उसमें जीरा डालकर तड़कने दें। अब उसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा और नरम होने तक भूनें। प्याज भूनते समय थोड़ा नमक डाल सकते हैं ताकि वह जल्दी पक जाएं।
मसाले तैयार करना
प्याज भुनने के बाद, उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। फिर टमाटर का प्यूर और हरी मिर्च डालें। इसे अच्छे से मिला कर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि टमाटर का कच्चा स्वाद चला जाए।
मसाले डालना
अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छे से मिला कर 1-2 मिनट तक भूनें।
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पनीर डालना
अब तला हुआ पनीर पैन में डालें और अच्छी तरह से मसाले में मिला लें। अगर आपको थोड़ा ग्रेवी चाहिए तो 1/2 कप पानी डालकर उबालने के लिए छोड़ दें। अगर सूखा पसंद हो तो बिना पानी के भी पनीर को मसालों में भून सकते हैं।
सजावट और सर्विंग
पनीर को अच्छे से मसाले में मिला लेने के बाद, हरा धनिया डाल कर सजाएं।
गरमागरम पनीर दो प्याज़ा रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।