Paneer Tikka Recipe: अगर आप वेजिटेरियन हैं और कुछ स्वादिष्ट व चटपटा खाने की तलाश में हैं, तो पनीर टिक्का आपके लिए परफेक्ट डिश है। यह एक ऐसी स्टार्टर रेसिपी है जो न केवल पार्टीज़ में बल्कि घर पर भी बेहद पसंद की जाती है। मसालों में मेरिनेट किए गए पनीर के टुकड़ों को शिमला मिर्च और प्याज के साथ ग्रिल किया जाता है, जिससे हर बाइट में मसाले, स्मोक और ताज़गी का जबरदस्त मेल मिलता है।
पनीर टिक्का आमतौर पर तंदूर में बनाया जाता है, लेकिन इसे आप तवा, ओवन या एयर फ्रायर में भी आसानी से बना सकते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और इसके लिए ज्यादा मेहनत या महंगे इंग्रीडिएंट्स की जरूरत नहीं होती।
पनीर टिक्का के लिए सामग्री
पनीर – 250 ग्राम (मोटे चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
दही – 1/2 कप (गाढ़ा)
बेसन – 1 टेबल स्पून
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
चाट मसाला – 1/2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 टेबल स्पून
सरसों का तेल – 1 टेबल स्पून
शिमला मिर्च और प्याज – मोटे टुकड़ों में कटे हुए
बटर या तेल – ग्रिल करने के लिए
साती स्टिक या स्क्यूअर (अगर ओवन में बना रहे हैं)
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पनीर टिक्का बनाने की विधि
मेरिनेशन तैयार करें: एक बाउल में गाढ़ा दही लें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, चाट मसाला, नींबू रस, सरसों का तेल और नमक डालें। इन सभी को अच्छे से मिक्स करें ताकि एक गाढ़ा मसालेदार पेस्ट तैयार हो जाए।
पनीर और सब्ज़ियों को मेरिनेट करें: पनीर, शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़ों को इस मेरिनेशन में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि हर टुकड़ा अच्छी तरह से कोट हो जाए। इसे ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि मसाले अंदर तक समा जाएं।
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ग्रिल या पका लें: अगर आप ओवन का इस्तेमाल कर रहे हैं तो मेरिनेट किए हुए पनीर और सब्ज़ियों को साती स्टिक में लगाएं और 200°C पर 15–20 मिनट तक बेक करें। बीच में ब्रश से थोड़ा बटर लगाते रहें। अगर तवे पर बना रहे हैं तो नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें, थोड़ा तेल डालें और सभी टुकड़ों को हल्का ब्राउन और क्रिस्पी होने तक सेंकें।
परोसने का तरीका: पनीर टिक्का को गर्मागरम हरी चटनी, प्याज के लच्छे और नींबू के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़क दें, स्वाद और बढ़ जाएगा।