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Biryani Recipe: साल 2024 में बिरयानी को लोगों द्वारा खूब पसंद किया गया है। स्विगी की टॉप आर्डर फूड लिस्ट के मुताबिक इस डिश को 1 जनवरी से 22 नवंबर तक 8.3 करोड़ लोगों ने ऑर्डर किया है। यदि आप भी बिरयानी को खाना पसंद करते हैं, तो साल 2024 में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली बिरयानी की यह रेसिपी घर पर आसानी से बनाई जा सकती है। हैदराबाद, बेंगलुरु और चेन्नई में इस डिश का जबरदस्त क्रेज था, और अब आप भी इसका स्वाद घर पर ले सकते हैं।
ऐसे में हम आपको बिरयानी बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं, जिससे आप इसे मिनटों में घर पर बना सकते हैं। यकीन मानिए इसका स्वाद रेस्टोरेंट से भी बढ़िया लगेगा। आइए सीखें रेस्टोरेंट स्टाइल बिरयानी की आसान रेसिपी...
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Biryani Recipe: सामग्री
- चिकन (या मटन) - 500 ग्राम (बिरयानी के लिए मांस पसंद के अनुसार)
- बासमती चावल - 2 कप
- प्याज - 2, बारीक कटे हुए
- टमाटर - 2, बारीक कटे हुए
- दही - 1/2 कप
- खुशबूदार मसाले (बिरयानी मसाला) - 2-3 टेबलस्पून
- लहसुन-आदरक पेस्ट - 1 टेबलस्पून
- इलायची, दारचीनी, लौंग, तेज पत्ता - 3-4 इलायची, 1 इंच दारचीनी, 3 लौंग, 2 तेज पत्ते
- हरी मिर्च - 2, कटी हुई
- सेंधा नमक - स्वाद अनुसार
- घी या तेल - 2-3 टेबलस्पून
- पानी - 4 कप (चावल पकाने के लिए)
- ताज़ा हरा धनिया और पुदीना - 1/2 कप
- केसर (वैकल्पिक) - 1/4 चम्मच, दूध में भिगोकर
Biryani Recipe: बनाने की आसान रेसिपी
चावल पकाना:
सबसे पहले, बासमती चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर एक बर्तन में पानी गरम करें, उसमें तेज पत्ते, दारचीनी, इलायची और थोड़ा नमक डालकर चावल को उबालें। चावल 70% पकने तक उबालें और फिर पानी से निकालकर अलग रख लें।
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चिकन की तैयारी:
चिकन या मटन को अच्छे से धोकर, उसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, बिरयानी मसाला, नमक और थोड़ा सा तेल मिलाकर 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
प्याज और मसाले भूनना:
एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें, उसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसमें टमाटर, मसाले और हरा धनिया डालकर अच्छे से पकने दें।
चिकन पकाना:
मैरिनेट किए हुए चिकन को मसाले में डालकर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि चिकन में सारे मसाले अच्छे से मिल जाएं।
बिरयानी को लेयर करना:
एक गहरे बर्तन में सबसे पहले चिकन की एक परत डालें, फिर ऊपर से चावल की एक परत रखें। इसे थोड़ा सा घी, हरा धनिया और पुदीना से सजा लें। (वैकल्पिक: केसर वाले दूध को चावल पर डाल सकते हैं।)
दम पर पकाना:
बर्तन को ढककर, कम आंच पर 20-25 मिनट तक दम पर पकने दें। इससे चावल और चिकन के सारे स्वाद आपस में मिल जाएंगे।
परोसना:
गरमागरम बिरयानी को रायता या सलाद के साथ परोसें।
