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Sabudana Chivda: साबूदाना चिवड़ा को पसंद करने वालों की कमी नहीं है। भारतीय व्यंजनों में साबूदाना एक ऐसी सामग्री है जिसे व्रत, उपवास और हल्के नाश्ते के रूप में खूब पसंद किया जाता है। यह न सिर्फ ऊर्जा से भरपूर होता है बल्कि पेट के लिए भी हल्का माना जाता है। साबूदाना से आमतौर पर खिचड़ी और वडा बनाए जाते हैं, लेकिन इससे तैयार किया गया चिवड़ा एक नया और कुरकुरा स्वाद देने वाला बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाकर रखने पर ये कई दिनों तक खराब नहीं होता है।
साबूदाना चिवड़ा एक ऐसा स्नैक है जिसे बिना किसी खास तैयारी के घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यह खाने में हल्का, चबाने में कुरकुरा और स्वाद में अनोखा होता है। खास बात यह है कि इसे व्रत में भी खाया जा सकता है अगर इसमें सही सामग्री का प्रयोग किया जाए।
साबूदाना चिवड़ा बनाने के लिए सामग्री
मोटा साबूदाना – 1 कप
मूंगफली – 3 बड़े चम्मच
हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
करी पत्ते – 10-12
सेंधा नमक – स्वादानुसार
चीनी – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
घी या तेल – तलने और भूनने के लिए
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साबूदाना चिवड़ा बनाने की विधि
साबूदाना चिवड़ा व्रत के अलावा सामान्य दिनों में भी खाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए साबूदाना को अच्छे से धोकर छलनी में छान लें और एक साफ कपड़े पर फैलाकर लगभग 2 घंटे तक सुखाएं। यह जरूरी है कि साबूदाना पूरी तरह सूखा हो, ताकि तलते समय वह फूले और कुरकुरा बने।
एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें। अब इसमें साबूदाना को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालकर मध्यम आंच पर तलें। जब वे सफेद और फूल जाएं, तो निकालकर किचन पेपर पर रखें। अब एक अलग पैन में थोड़ा घी या तेल गरम करें। इसमें सबसे पहले जीरा डालें, फिर हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर हल्का भूनें।
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इसके बाद मूंगफली डालें और तब तक सेकें जब तक वे हल्के सुनहरे हो जाएं। अब तला हुआ साबूदाना डालें, ऊपर से नमक और (यदि पसंद हो) चीनी डालें। सभी चीजों को हल्के हाथों से मिलाएं और एक-दो मिनट तक भूनें। मिश्रण ठंडा होने पर इसे एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
साबूदाना चिवड़ा एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला स्नैक है, जो उपवास के दिनों में भी काम आता है और आम दिनों में भी बढ़िया विकल्प बन सकता है। इसे लंबे समय तक ताज़ा रखा जा सकता है, और इसका स्वाद हल्का मसालेदार, कुरकुरा और संतुलित होता है। घर पर कभी हल्का खाने का मन हो, तो साबूदाना चिवड़ा ज़रूर ट्राय करें।
