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Shahi Kheer Recipe: शाही खीर का नाम सुनते ही बहुत से लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। किसी खास मौके पर शाही खीर बनाकर परोस दी जाए तो सेलेब्रेशन का मज़ा दोगुना हो जाता है। फेस्टिवल सीजन में शाही खीर की फाफी डिमांड रहती है। रक्षाबंधन के स्पेशल मौके पर भी घर पर शाही खीर बनाकर त्यौहार का लुत्फ उठाया जा सकता है।
चावल से तैयार होने वाली शाही खीर को बनाना बहुत सरल है। इस राखी पर आप अपने भाई के लिए खासतौर पर शाही खीर बना सकते हैं। इसका स्वाद सभी लोगों को खूब पसंद आएगा।
शाही खीर के लिए सामग्री
1 कप चावल (बासमती या चंदन)
4 कप दूध (पूर्ण क्रीम)
1/2 कप चीनी (या स्वादानुसार)
1/4 कप कटे हुए बादाम
1/4 कप कटे हुए काजू
1/4 कप किशमिश
10-12 पिस्ता
1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
कुछ धागे केसर
2-3 बड़े इलायची
घी (तलने के लिए)
शाही खीर बनाने की विधि
रक्षाबंधन जैसे खास अवसर के लिए घर पर शाही खीर बनाकर खायी जा सकती है। शाही खीर बनाने के लिए सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
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अब एक मोटे तले वाली कड़ाही में दूध डालकर उसे गर्म करें। दूध में जब उबाल आ जाए तो भिगोए हुए चावल को छानकर दूध में डाल दें। इसके बाद दूध में चीनी भी इसमें मिला दें।
अब धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए चावल तब तक पकाएं जब तक नरम होकर खीर गाढ़ी न हो जाए। इसके बाद एक छोटे पैन में घी गर्म करें और उसमें बादाम, काजू, किशमिश और पिस्ता को हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
इस दौरान खीर में इलायची पाउडर और कुटी हुई इलायची डालें। फिर गर्म दूध में कुछ धागे केसर भिगो दें और फिर खीर में डाल चमचे की मदद से मिक्स कर दें।
खीर अच्छी तरह से पक जाने के बाद गैस बंद कर दें। अब भूने हुए मेवों को खीर में डालकर अच्छी तरह मिला लें। टेस्टी शाही खीर बनकर तैयार हो चुकी है। इसे गर्मागर्म या फिर फ्रिज में ठंडा करने के बाद सर्व करें।
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अन्य टिप्स
- बेहतर स्वाद के लिए आप खीर में थोड़ा सा घी भी डाल सकते हैं।
- खीर को और भी गाढ़ा बनाने के लिए आप थोड़ा सा दूध पाउडर भी मिला सकते हैं।
- खीर को ठंडा करके फ्रिज में रख सकते हैं और बाद में सर्व कर सकते हैं।
