Shimla Mirch Achar: शिमला मिर्च खाने का स्वाद बढ़ाने वाली होती है। इसका इस्तेमाल कई फूड डिशेस में होता है। शिमला मिर्च का अचार भी बनाकर खाया जाता है। शिमला मिर्च का अचार न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ा देता है, बल्कि ये शरीर को पर्याप्त पोषण भी देता है। शिमला मिर्च को आसानी से तैयार भी किया जा सकता है।
आम का अचार, नींबू अचार या आंवला अचार का स्वाद तो आपने कई बार लिया होगा। मुंह का आप जायका बदलना चाहते हैं तो शिमला मिर्च के अचार को भी बनाकर खा सकते हैं।
शिमला मिर्च के अचार के लिए सामग्री
शिमला मिर्च - 500 ग्राम (कटी हुई)
तेल - 1/2 कप (सरसों का तेल सबसे अच्छा होता है)
राई - 1 चम्मच
हींग - 1 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर - 1-2 चम्मच (स्वादानुसार)
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
हरा धनिया - बारीक कटा हुआ (सजाने के लिए)
नींबू का रस - 1 चम्मच
बनाने की विधि
शिमला मिर्च को तैयार करें: शिमला मिर्च को धोकर अच्छे से सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
तड़का लगाएं: एक पैन में तेल गरम करें। इसमें राई और हींग डालें। जब राई चटकने लगे तो इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
मसाले डालें: शिमला मिर्च को कुछ देर भूनने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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पकाएं: मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि सारी शिमला मिर्च नरम न हो जाए और तेल ऊपर न आ जाए।
ठंडा करें: गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
नींबू का रस डालें: ठंडा होने के बाद इसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
सजाएं: ऊपर से हरा धनिया बारीक काटकर डालें।
स्टोर करें: अचार को एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में स्टोर करें।
कुछ अतिरिक्त सुझाव
आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां जैसे गाजर, प्याज आदि भी डाल सकते हैं।
अगर आप अचार को अधिक तीखा बनाना चाहते हैं तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
आप अचार को सूखे मेवे जैसे किशमिश, बादाम आदि से भी सजा सकते हैं।
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ध्यान रखें
अचार को हमेशा साफ बर्तन में ही रखें।
अचार को धूप वाली जगह पर न रखें।
अचार को फ्रिज में स्टोर करने से इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।