Sindhi Kachalu (Arbi Fry): कचालू या अरबी सिंधियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसे कई तरह से खाया जाता है, जैसे उबला हुआ कचालू, तला हुआ कचालू, भरवां कचालू और कचालू चाट। लेकिन आज हम आपको क्रिस्पी और झटपट बनने वाली कचालू की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप चाय के साथ स्नैक के रूप का खा सकते हैं। ऐसे में आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका...
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कचालू बनाने की सामग्री
- 250 ग्राम कचालू ( अरबी)
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर
- आवश्यकतानुसार तेल
- स्वादानुसार नमक
कचालू बनाने का तरीका
- सिंधी कचालू बनाने के लिए सबसे पहले अरबी को पानी से धोकर दो चम्मच नमक के साथ आधा पकने के लिए छोड़ दें।
- चाहे तो आप प्रेशर कुकर में एक सीटी आने तक उबाल भी सकते हैं।
- जब ये उबल जाए, तो इसे थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद ऊपर से इसे अच्छी तरह छिल लें।
- अब बीच-बीच में चाकू या टूथपिक से छेद कर दें। इसेक बाद नमक छिड़कें।
- फिर मध्यम आंच पर एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें और उसे हल्का पकने तक भून लें।
- अब कचालू को पैन से निकालें और प्रत्येक कचालू को हल्के हाथों से थप-थपाकर उसे चपटा करें।
- फिर इसे कुरकुरा और भूरा होने तक फ्राई करें। इसके बाद गैस पर फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें कलाचू को फ्राई करें।
- ऐसा इसलिए ताकी आपके कचालू क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनें। अब तैयार कचालू को चाय के साथ गर्मागर्म आनंद लें।