Lemon Rice: ओणम फेस्टिवल साउथ इंडिया में बड़ी धूम-धाम से मनाया जा रहा है। इस खास मौके पर आप भी साउथ इंडियन डिश लेमन राइस को जरूर ट्राई करें। ये राइस खान में टेस्टी होने के साथ ही पाचक होते हैं। सेहत और स्वाद से भरपूर इन राइस को बनाना बेहद ही आसान है, जो बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी खूब पसंद आएंगे। आइए साउथ इंडिया की इस स्पेशल डिश को बनाने की आसान रेसिपी जानें।
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सामग्री:
- 1 कप बासमती या लंबे दाने वाला चावल
- 2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी या सरसों का तेल)
- 1 चम्मच सरसों
- 1 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 1/4 कप मूंगफली (भुनी हुई)
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 चम्मच कद्दूकस अदरक
- करी पत्ते
- नींबू का रस (लगभग 1-2 नींबू)
- स्वादानुसार नमक
- ताजा धनिया पत्ता,
- (हींग, वैकल्पिक)
रेसिपी
1. चावल पकाएं:
चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर चावल को एक बर्तन या प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी के साथ नॉर्मल चावल की तरह पका लें। ध्यान रहें इन चावल में पानी सही मात्रा में डालें ताकि यह एकदम खिले-खिले पकें। इसके बाद इन चावल को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. तड़का तैयार करें:
मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में तेल गर्म करें। इसमें सरसों और जीरा डालें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए चटकने दें। फिर इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस अदरक और करी पत्ता डालें। 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
3. मसाले मिलाएँ:
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालकर चलाएँ। फिर एक मिनट तक और पकाएँ।
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4. मूंगफली डालें:
भुनी हुई मूंगफली मिलाएँ और एक मिनट तक भूनें।
5. चावल और तड़का मिलाएँ:
अब इसमें ठंडे चावल को मिलाएँ। इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसालें चावल के साथ अच्छे से मिल जाएं।
6. नींबू का रस और नमक मिलाएँ:
आंच से उतारें, और स्वादानुसार ताज़ा नींबू का रस और नमक मिलाएँ। ज़रूरत के हिसाब से मसाला मिलाएँ।
7. गार्निश करें और परोसें:
कटी हुई ताज़ा धनिया पत्तियों से गार्निश करें। गरमागरम सर्व परोसें।
सुझाव:
अधिक स्वाद के लिए ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस इस्तेमाल करें।
आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ कटी हुई सब्जियाँ या प्याज़ को भी मिला सकते हैं।