Dosa Batter: स्वादिष्ट डोसा बनाने में डोसा बैटर का किस तरह तैयार किया गया है ये बेहद महत्वपूर्ण होता है। अच्छा खमीर उठा फूला हुआ डोसा बैटर जब बन जाता है तो इससे तैयार होने वाला डोसा स्वाद में लाजवाब हो जाता है। डोसा बैटर को लेकर कई लोग लापरवाह होते हैं, लेकिन आप साउथ इंडियन स्टाइल का टेस्टी डोसा खाना चाहते हैं तो सही तरीके से डोसा बैटर बनाना जरूरी है।
डोसा दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय नाश्ता है जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। स्वादिष्ट डोसा बनाने के लिए, आपको एक अच्छा बैटर बनाने की जरूरत होती है। आइए जानते हैं डोसा बैटर बनाने का आसान और सही तरीका।
डोसा बैटर के लिए सामग्री
1 कप उड़द की दाल
2 कप चावल (इडली चावल सबसे अच्छा होता है)
1/4 चम्मच मेथी के दाने
पानी (भिगोने और पीसने के लिए)
नमक स्वादानुसार
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डोसा बैटर बनाने की विधि
भिगोना: उड़द की दाल, चावल और मेथी के दानों को अच्छी तरह धोकर कम से कम 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
पीसना: भिगोई हुई सामग्री को मिक्सर में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पीस लें। ध्यान रहे कि बैटर बहुत गाढ़ा या बहुत पतला न हो।
फर्मेंटेशन: पीसे हुए बैटर को ढक्कन से ढककर गर्म स्थान पर 8-12 घंटे के लिए फर्मेंट होने के लिए रख दें।
नमक डालना: फर्मेंट होने के बाद बैटर में नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
टिप्स
पानी की मात्रा: बैटर की गाढ़ापन आपके पसंद के अनुसार हो सकता है। अगर आप पतले डोसे पसंद करते हैं तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
फर्मेंटेशन: फर्मेंटेशन के लिए तापमान का ध्यान रखें। बहुत अधिक गर्मी या ठंड से बैटर खराब हो सकता है।
मिश्रण: बैटर को मिक्स करते समय ध्यान रखें कि इसमें गांठें न रह जाएं।
तवा: डोसा बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक तवा का इस्तेमाल करें।
तेल: तवे पर थोड़ा सा तेल लगाकर डोसा बनाएं।
डोसा बैटर को बेहतर बनाने के टिप्स:
पोहा: डोसे को क्रिस्पी बनाने के लिए बैटर में थोड़ा सा पोहा मिला सकते हैं।
दही: बैटर में थोड़ा सा दही मिलाने से डोसा मुलायम और स्वादिष्ट बनता है।
हरी मिर्च: बैटर में हरी मिर्च डालने से डोसे में तीखापन आएगा।
क्यों फर्मेंटेशन जरूरी है?
फर्मेंटेशन के दौरान बैटर में मौजूद सूक्ष्म जीव कार्बन डाइऑक्साइड गैस छोड़ते हैं, जिससे डोसा फूला हुआ और मुलायम बनता है।
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कितने दिनों तक रख सकते हैं?
आप इस बैटर को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रख सकते हैं।
अन्य टिप्स
- डोसा बनाने से पहले बैटर को अच्छी तरह से फेंट लें।
- डोसे को पकाते समय तवे को मध्यम आंच पर रखें।
- डोसे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।