Tiranga Pulao: हर भारतीय के लिए स्वतंत्रता दिवस विशेष महत्व रखता है। इस दिन को हम सभी अपने-अपने तरीकों से खास बनाने की कोशिश करते हैं। इस बार आप अपने लंच या डिनर में तिरंगा पुलाव बनाकर इंडिपेंडेंस डे को स्पेशल बना सकते हैं। तिरंगा पुलाव देखकर हर किसी के मन में देशभक्ति की भावना आ जाएगी। तिरंगा पुलाव बनाना थोड़ा मेहनत वाला काम हो सकता है, लेकिन जब इसे परोसेंगे तो आपको अपनी पूरी मेहनत सफल होती नजर आएगी।
आप इस बार के स्वतंत्रता दिवस को यादगार बनाने जा रहे हैं और दोस्तों, परिवार के साथ इस दिन को सेलिब्रेट करना चाहते हैं तो तिरंगा पुलाव को अपने मैनू में शामिल कर सकते हैं।
तिरंगा पुलाव के लिए सामग्री
ऑरेंज चावल के लिए
बासमती चावल हल्का उबला - 1 कप
टमाटर - 3
अदरक - 1 इंच टुकड़ा
लहसुन कलियां - 2-3
हरी मिर्च कटी - 2
जीरा - 1/2 टी स्पून
तेजपत्ता - 1
लौंग - 3-4
दालचीनी - 1 टुकड़ा
देसी घी - 1 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
सफेद चावल के लिए
बासमती चावल पके - 1 कप
हरे चावल के लिए
चावल पका - 1 कप
पालक, धनिया प्यूरी - 2 कप
लहसुन - 3 कलियां
अदरक - 1 इंच टुकड़ा
हरी मिर्च कटी - 2-3
गरम मसाला - 1/2 टी स्पून
जीरा पाउडर - 1 टी स्पून
जीरा - 1/2 टी स्पून
प्याज बारीक कटी - 2
शिमला मिर्च कटी - 1
देसी घी - 1 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
तिरंगा पुलाव बनाने की विधि
तिरंगा पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर में पालक, धनिया, अदरक, लहसुन कलियां, हरी मिर्च को डालकर पीसें और उनका स्मूद पेस्ट तैयार कर लें और एक बाउल में निकाल लें। इसी तरह टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को साथ में पीसकर प्यूरी तैयार कर लें। अब दो अलग-अलग कड़ाही में देसी घी डालकर गर्म करें।
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एक कड़ाही में जीरा और सारे खड़े मसाले डालकर भूनें। इसमें बारीक कटी प्याज भी डालें और तब तक भूनें जब तक प्याज सुनहरी न हो जाए, फिर शिमला मिर्च को डालकर पकाएं। आखिर में पालक प्यूरी डालकर पकाएं। प्यूरी को तेल छोड़ने तक पकाएं। इसके बाद भुना जीरा, गरम मसाला समेत अन्य सभी मसाले और चावल डालकर फ्राई करें। आखिर में स्वादानुसार नमक मिला दें। ग्रीन राइस बनकर तैयार हैं।
इसी तरह दूसरी कड़ाही में भी जीरा और अन्य मसाले डालकर भूनें। कुछ देर बाद टमाटर प्यूरी डालें और पकने दें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि प्यूरी तेल न छोड़ने लग जाए। प्यूरी का तेल छूटने के बाद लाल मिर्च, जीरा, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक समेत अन्य सामग्रियां डालकर भूनें। आखिर में पके चावल डालकर मिक्स करें। कुछ देर में ऑरेंज राइस बनकर तैयार हो जाएंगे।
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अब सर्विंग प्लेट लें और उसमें सबसे पहले तैयार किए ऑरेंज राइस यानी नारंगी चावल को सजाएं। उसके नीचे सफेद उबले हुए चावल को रखें। सफेद चावल के नीचे ग्रीन राइस को सजाएं। बीच में चक्रफूल और लौंग से सजाएं। स्वाद से भरपूर तिरंगा पुलाव सर्व करने के लिए तैयार हो चुके हैं।