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Veg Biryani Recipe: बिरयानी का नाम सुनकर ही मुंह में पानी आ जाता है। तमाम सब्जियों और मसालों के साथ बनाई गई बिरयानी स्वाद में लाजवाब होती है। अगर आप अपने लंच को कम समय में तैयार करना चाहते हैं, तो ‘वेज बिरयानी’ आपके लिए बेहतर विकल्प हो सकता है। एक बार जब आप इसे खाएंगे, तो इसके स्वाद की महीनों तारीफ करेंगे। आज आपको वेज बिरयानी बनाने की आसान विधि बता रहे हैं।
वेज बिरयानी बनाने के लिए जरूरी सामान
- बासमती चावल - 1 कप
- पानी - 2 कप
- गाजर - 1, बारीक कटी हुई
- मटर - 1/2 कप
- फूलगोभी - 1/2 कप, छोटे टुकड़ों में काटी हुई
- आलू - 1, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- शिमला मिर्च - 1, बारीक कटी हुई
- प्याज - 1, बारीक कटा हुआ
- टमाटर - 1, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च - 2, बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
- दही - 1/2 कप
- तेल/घी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
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वेज बिरयानी के लिए मसाले
- जीरा - 1 चम्मच
- तेज पत्ता - 1
- दालचीनी - 1 टुकड़ा
- लौंग - 2-3
- हरी इलायची - 2
- बड़ी इलायची - 1
- जावित्री - 1 टुकड़ा
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- गरम मसाला - 1 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- पुदीना पत्ते - 1/2 कप, कटी हुई
- हरा धनिया - 1/2 कप, कटा हुआ
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वेज बिरयानी बनाने की विधि
सबसे पहले बासमती चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक पैन में 2 कप पानी गरम करें, उसमें 1 चम्मच तेल और थोड़ा सा नमक डालें। पानी में उबाल आने पर चावल डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चावल 90% तक पक जाए। फिर छानकर अलग रख दें। इसके बाद एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, हरी इलायची, बड़ी इलायची, और जावित्री डालें और तड़का लगाएं। अब बारीक कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं। अब कटे हुए आलू, गाजर, मटर, फूलगोभी, और शिमला मिर्च डालें और अच्छी तरह से मिलाएं नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें और सब्जियों को 5-7 मिनट तक पकने दें इसके बाद दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों को पकने दें।
बिरयानी की लेयरिंग
एक बड़े पैन में थोड़ा सा घी लगाएं। सबसे पहले आधे पकाए हुए चावल की एक परत बिछाएं अब सब्जी की परत डालें इसके ऊपर हरा धनिया और पुदीना पत्ते डालें फिर से चावल की परत बिछाएं और इस तरह परतें लगाते रहें। अंत में ऊपर से थोड़ी सी घी डालें और पैन को ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक दम पर पकाएं। तैयार वेज बिरयानी को रायता, पापड़ और सलाद के साथ गर्म-गर्म परोसें उम्मीद है कि यह विधि आपको पसंद आएगी और आप इसे आसानी से बना पाएंगे।
