Potato Storage Tips: आलू एक ऐसी सब्जी है जो लगभग सभी घरों में बनाकर खायी जाती है। यही वजह है कि इस सब्जी की सबसे ज्यादा खपत होती है। इसका कारण भी है इसकी कीमत कम होना और लाजवाब स्वाद। स्ट्रीट फूड से लेकर स्नैक्स और मेनकोर्स तक आलू किसी न किसी रूप में प्रयोग किया जाता है। यही वजह है कि लोग ज्यादा मात्रा में आलू स्टोर करना पसंद करते हैं। हालांकि, कई बार स्टोरेज ठीक से न होने पर आलू जल्दी खराब भी हो जाते है।
आप अगर सालभर के लिए घर में आलू स्टोर करना चाहते हैं तो कुछ बातों का ध्यान रखें। इनकी मदद से आप आसानी से लंबे वक्त तक आलू को अच्छी तरह से स्टोर कर सकेंगे। इनका स्वाद भी बेहतर बना रहेगा।
आलू स्टोर करने के टिप्स
सही किस्म का चुनाव
अगर आप आलू लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो सबसे पहले उसकी किस्म पर ध्यान दें। कच्चे और मोटे छिलके वाले आलू ज्यादा समय तक टिकते हैं। बाजार में "कुफरी चंद्रमुखी", "कुफरी ज्योति" जैसी किस्में लंबे समय तक स्टोरेज के लिए बेहतर मानी जाती हैं।
अच्छी तरह सूखा लें
ताजा खुदे हुए या खरीदे हुए आलू को तुरंत स्टोर न करें। पहले उन्हें खुली हवा में 2-3 दिन फैलाकर रखें ताकि उन पर मौजूद नमी सूख जाए। इससे आलू में फफूंदी लगने और सड़ने की संभावना कम हो जाती है।
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अंधेरी और ठंडी जगह चुनें
आलू को हमेशा अंधेरे और ठंडी जगह पर रखें, जैसे कि स्टोर रूम या मिट्टी की कोठी। धूप या तेज़ रोशनी से आलू में क्लोरोफिल बनने लगता है जिससे वह हरे पड़ जाते हैं और उनमें टॉक्सिन बनने का खतरा होता है। आदर्श तापमान 5–10 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए।
हवादार बोरी या टोकरी में रखें
प्लास्टिक की थैलियों में आलू रखना सबसे बड़ी गलती होती है क्योंकि इनमें हवा का संचार नहीं हो पाता। हमेशा जूट की बोरी, बांस की टोकरी या बोरियों में छेद करके आलू स्टोर करें, ताकि वे सांस ले सकें और नमी बाहर निकलती रहे।
सेब या नीम के पत्ते रखें
एक देसी ट्रिक है – आलुओं के साथ कुछ नीम के सूखे पत्ते या एक-दो सेब रखें। नीम में एंटी-फंगल गुण होते हैं जो सड़न से बचाते हैं, जबकि सेब से निकलने वाली गैस आलुओं के अंकुरण को धीमा करती है।
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नियमित जांच और सफाई
हर 15-20 दिन में आलुओं को जांचें और सड़े हुए या अंकुरित आलुओं को हटा दें। इससे बाकी आलू लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं और संक्रमण नहीं फैलता।
अगर आप थोड़ी सी सावधानी बरतें और इन आसान उपायों को अपनाएं, तो आलू सालभर तक ताजगी और स्वाद बनाए रख सकते हैं। सही स्टोरेज न सिर्फ बर्बादी को रोकता है, बल्कि समय और पैसे दोनों की बचत करता है। घरेलू समझदारी और देसी नुस्खों से आप अपने स्टोर को सुरक्षित और आलू को लंबे समय तक टिकाऊ बना सकते हैं।